Обычно берут за эталон белок того, кого изучают. Так им просто проще. Но никто не сказал, что это верно.
Смотрите прикол - эталонный белок (не важно кого)в зависимости от года исследований...
https://www.researchgate.net/figure/...tbl2_364481300
ПС Необходимо понимать, что в природе эталонного (идеального) белка не для кого не существует....



Ответить с цитированием