Это тонко. И лучше тут читать кулинарию. В пище карпа принцип работы тот же. Например соль, раскрывает вкус сладкого. Ее даже в кондитерку добавляют. В определенных сочетаниях сахар+соль дают псевдокислый вкус, но без содержания кислот. Сладкое и кислое подчеркивают обоюдно вкус. А тот же NHDC, "скрывает" вкус горького и неприятные привкусы многих подсластителей, увеличивая при этом степень их сладости. Соль, сахар, чеснок стимулируют вкус молока. И т.д., и т.п. Плохо сочетаются только горькое с соленым. Да и то, в микродозах это сочетание используют в насадочных бойлах. Говорят, стимулирует взятие.Сообщение от Michael
Ответить с цитированием