makh67, основной риск нарваться на не качественный белок. Ну и второе структуру надо сделать чтоб не резина/камень. Я делал до 55%. Но увеличение ксб-80 дает жесткость уже не нужную Хотя... орех крепкий. Хотя не нашел како-то логического обоснования уровня белка и опытные отзывы карпятников говорили, что больше - не хуже, а часто лучше... Предел - лишь скатываемость и толщина кошелька.