Для получения конечного продукта, т.е. для того чтобы получить нужный результат можно задействовать различные технологии, разнообразное оборудование, от которого в большей степени будет зависеть производительность и себестоимость. Я отталкивался только от наличия имеющегося оборудования, чтобы не создавать дополнительных затрат. В большей степени опирался на знания физических свойств определенных пищевых ингредиентов.

Вот ролик с применением барабанной технологии. Это думаю вершина технологического совершенства, но очень дорого, стоимость такого обнародования будет исчисляться сотнями тысяч евро.



Основная сложность, которую я вижу сейчас, с чем пришлось столкнутся - это максимальное измельчения компонентов. Например, каким образом можно измельчить рыбную муку в пыль?