К сожалению я не знаю, что подразумевается под названием активный КСЛ (аббревиатуру КСЛ - оставляю в том виде, в котором вы его привыкли воспринимать?)
Как вариант могу предположить, что это: а) продукт полученный в результате переработки КСЛ б) Разница в терминологии, когда в продукт с одним и тем же физико-химическим свойствам вкладывают несколько определений (названий) в) очередное маркетинговое решение, типа: активный, супер КСЛ, и пр г) у меня нет вариантов ответа.

Я довольно давно занимаюсь этой темой, просмотрел много видео материала на рыболовных каналах, к сожалению не нашел ни одного варианта приготовления похожего на промышленный.

По 2. вопросу, а именно ферментации - даже не буду его трогать. Это целая глава, знаю ее не сильно глубоко и детально, была задумка съездить на специализированное предприятие, где отснять видео ролик, но так пока не дошли руки, а больше ноги.