Не...
Никогда этими вещами не заморачивался.
Итак слишком много составляющих.
РН не мой конек
Хм. Меня заинтересовало. Уже узнал где бумажки продают. Обязательно проверю эту теорию.
Зерновые сбраживаю всегда с дрожжами пекарскими, интересно там все время кислая среда, в конце наверно по любому, а в начале 2й3й день...?