Цитата Сообщение от Вячеслав1 Посмотреть сообщение
Григорий,в какой максимальной пропорции можно ложить самбал-белачан?
Обычно добавляю от 20,00г до 50,00г на 1кг сухого остатка микса, если данное блюдо готовлю карпу.

Если кушать самому, то около 10,00г на 1 кг пропаренного риса, только не забывайте прожарить самбал белачан в смеси растительного масла, чеснока и красного перца, добавив помидор и болгарский перец, сахар и гашеную известь Ca(OH)2 как краситель (обычный школьный мел состоит из 40,00% карбоната кальция CaCO3 эмульгатор и 60,00% сульфата кальция CaSO4 регулятор кислотности – можете добавить его), получив соус.

Тот прессованный соленый брусочек с зловонным запахом, который мы покупаем под названием белочан, это паста состоящая из: креветки, соли и мелкой рыбешки, например, анчоуса, высушенная на специальных поддонах на солнце, а затем спрессованная в брусок. Рецептов приготовления такой пасты уже в этом году собрал около двадцати. Из этой пасты готовят приправу самбал-белачан. Грубо говоря, брусок это полуфабрикат, а соль для того, чтобы плесень не поселилась на продукте.