Я не в ком случае не претендую на роль всезнайки, мне еще очень далеко до уважаемых практиков и теоретиков.

Я начал с этой книги, сразу отпадают все вопросы и появляется сто тысяч новых.
УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ
А. А. ИВАНОВ
ФИЗИОЛОГИЯ РЫБ

Там все без французкого