"пылящие"самокаты

[Григорий]

Добрый день, подскажите пожалуйста, решил сделать пылики, замесил на свекловичной патоке (мелассе), при раскатке рассыпаются, в чем может быть причина?...

Судя по фото:
1) Тесто суховато (мало влаги - нужно посчитать и: либо дать настояться тесту подольше, либо воды добавить и дать настояться).
2) Диаметр колбаски великоват для данных ручейков этой конкретной доски (уменьшить диаметр сопла насадки).
3) Либо много клейковины, либо клейковина очень "сильная" (посмотреть на пачку из под манки какая буква стоит: "М", "ТМ" или "Т" и сдвинуться от "Т" к "М"... ).
4) Не обязательно, но я бы развёл мелассу кукурузной патокой или кукурузным сахарным сиропом (у него количество декстрина от 32% до 47% должно лучше кататься), в пропорциях (меласса:патока) от 9:1 до 6:4 путём подбора лучшей концентрации.
5) Не "душить" крышку доски во время скатывания бойлов (она не тёща - пусть живёт)...