Та чать выглядит как "топор", за границей за ней длинная очередь, а у нас о ней знает только мясник и его семья.
Но, из нее очень проблематично сделать такой стейк (как у меня на фото) из-за того, что она небольшая (эта чать) у наших коровок отечественных.
Я бы рекомендовал Михаилу попробвать приготовить и то и другое. Дальше сам определится, что по вкусу На вкус и цвет, как грицо...
P.S. Карбонад бывает только у свинюшки, его мы так не приготовим (точнее её)