Я бы бойлы сам катал- пусть меня научат!

[Саша161]

Всем привет, чем можно заменить гороховую муку,даёт горечь?

[Gumen]

Всем привет, чем можно заменить гороховую муку,даёт горечь?

Экструдированой гороховой, без шуток...

[Толстый 898]

Всем привет, чем можно заменить гороховую муку,даёт горечь?

А вы это до варки или после пробуете? Термообработка славно правит гороховую муку.

[Саша161]

После варки.

[Толстый 898]

После варки.

Странно. Обычно у нас в тесте горечь, а потом исчезает. Соответственно, как и советовали выше, экструдированная мука 100% будет не горькая, т.к. экструдер придаёт сырью нехилое термоускорение в процессе. И проверьте на нагрев нутро бойла, может, присутствует недовар?

[Саша161]

А как быть с пыликами?

[Саша161]

Сухое молоко-100гр
Гороховая мука-100гр
Манка-200гр
Соевая мука-250гр
Кукурузная мука-250гр
Пщеничная мука-100гр
Конопля молотая-50гр
Берд фут- 50гр
Ракушка молотая-100гр
Масло растительное 4ст.л
Товарищи, что можете сказать про данный рецепт, долго корректировал, лип к рукам, к доске, после добавки пшеничной муки, масла и немного убавил жидкости, стало все на свое место. Катаю на карамельной патоке 50|50 с водой.

[Саша161]

[Саша161]

Убавил гороховой муки на 150гр, меньше стал слышен запах гороха.

[Oleg_GOR]

я имел ввиду ...., я просто не понял зачем ты ......то понятно ...вроде

Вить привет, почитай исследования по непродукционным кормам. Их привлекательности и выживаемости рыбы. Даже при одном составе, при разных концентрациях, это разные вещи. Разный состав. это вообще космос. Поэтому самокаты на сотне водоемов в течение десяти лет это минимум для определения эффективности. Или состав просто попал в "точку" на шару. Никаких разумений и быть не может. Хоть кто их напишет. Только приблизительно можно. Это и наука и личный опыт. Мои составы, которые пару лет назад били все бойловые гранды, после этого вААААЩЕ не работали нормально. ИМХО разумеется. А то что универсально работало, то без фанатизма. Махинов был прав. Осень и и зима определяют все. Далее по наитию и догме. Но все возможно знать. Но я не знаю пока как.Только по жопочасам самокаты в фаворе.

[lidkor]

Олег привет. Разумение тут одно...вода,наблюдение и творчество,самокат хорош тем что в нем я могу воплотить свое видение и понимание,пусть даже 1000 раз неверное но мое, и это всегда можно подкорректировать, а не производителя и тому что он там написал на упаковке,а это главное.
Конечно можно и нужно успешно ловить и на покупные бойлы,и я это неоднократно делал.Но когда ты начал делать и ловить карпа на свои бойлы, ты вряд-ли уже вернешься к покупному,разве что ради интереса.

[waserw]

Кто то варит на пару ? Подскажите Сколько нужно варить 24 бойл в пароварке? Чтоб он полностью сварился.

[Трофей]

Я держу -3 мин

[Толстый 898]

Кто то варит на пару ? Подскажите Сколько нужно варить 24 бойл в пароварке? Чтоб он полностью сварился.

При загрузке 3 кг 16мм 10 мин, 20 мм - 12 мин, 24 мм - 14 мин

[Толстый 898]

Убавил гороховой муки на 150гр, меньше стал слышен запах гороха.

Осталось 50 ?

[waserw]

При загрузке 3 кг 16мм 10 мин, 20 мм - 12 мин, 24 мм - 14 мин

Не многовато ? За это время белок Не потеряет свои свойства?

[Толстый 898]

Не многовато ? За это время белок Не потеряет свои свойства?

Если верить теории, то белок схватывается в свою резиноструктуру при 72-75 градусах Цельсия. Соответственно, измерение температуры в середине бойла верхнего поддона показало так. При меньшей загрузке, соответственно, и времени меньше надо. Но, боюсь, что взаимосвязь не линейная.

[Александр Ремезенцев]

Если есть термометрический зонд (например, что-то из того, чем на кухне измеряют температуру мяса при готовке), то вы сами можете измерить температуру внутри бойла после его обработки паром.
Возможно, вы удивитесь, но бойл прогревается довольно долго. У нас время термообработки составляет от 10 до 15 минут.

[61rus]

Убавил гороховой муки на 150гр, меньше стал слышен запах гороха.

Плохо считаю, задачка было 100 гр, убавил 150 гр сколько осталось.

[Толстый 898]

Если есть термометрический зонд ...

Им и меряем

[Old Fox]

Интересно. Я обычно держу над паром околодвадцатки 3-4 минуты.
Надо будет попробовать подержать минут десять. Как раз сейчас катаю очередную партию...

[lidkor]

Дима, этого мало,я 18мм бойл парю 7-8 минут.

[Old Fox]

Дима, этого мало,я 18мм бойл парю 7-8 минут.

Витя, привет! Уже попробовал. Вчера. В общем, понравилось. Хотя, как мне показалось, ароматика скурвилась. Ну а там "война маневр покажет"...

[lidkor]

Дима привет! Ароматику всегда можно подправить.

[Old Fox]

Ароматику всегда можно подправить.

Спасибо, Витя! Так и делаю.

[Толстый 898]

... как мне показалось, ароматика скурвилась...

В пакете полежат, вернётся ароматика, если правильно дозировал.

[Трофей]

уже попробовал. Вчера. В общем, понравилось. )

Дима, а что именно понравилось, какие изменения ты увидел?

[Old Fox]

...какие изменения ты увидел?

Игорь, из видимых, бойлы пропариваются полностью. До этого некоторые получались как яйца в смятку. С последними все в норме. А вот пахнут ощутимо слабо. В сравнении с первыми.

[Максим Панченко]

Всем доброго времени суток! Помогите разобраться с проблемой. Добавляю ароматизаторы пищевые концентрированные от 5мл. до 20мл. Отчётливого запаха не получается никак((( Бойлы варю на пару. Голову сломал уже. Может ароматизатор добавлять в сухую смесь и перемешивать, а потом дать настояться?

[bbb]

Замени ароматизатор