Страница 8 из 8 ПерваяПервая ... 45678
Показано с 211 по 225 из 225

Тема: Самокат из "Гастронома"

  1. #211
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    Цитата Сообщение от Fishpot Посмотреть сообщение
    Ответ с стиле Andrej заразился что ли?
    В смысле в стиле кого то. Вам трудно открыть тему "калькуляция" и посмотреть если есть желание Начинаю понимать почему старички многие с форума ушли
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  2. Цитата Сообщение от mikebond Посмотреть сообщение
    Извращенцы ! Рыба это не оценит, не надейтесь!
    Разьве чем то отличается покупка шарика из теста дороже отборной говядины?
    Если успею накопить, то лучше эту большую ножку съедим её за новогодним столом

  3. #213
    Регистрация
    24.03.2013
    Адрес
    Латвия-Рига
    Возраст
    60
    Сообщений
    2,976
    Цитата Сообщение от Роналдо Посмотреть сообщение
    Если успею накопить, то лучше эту большую ножку съедим её за новогодним столом
    С большим количеством овощей и зелени

  4. #214
    Регистрация
    17.05.2014
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Возраст
    34
    Сообщений
    393
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Трофей Посмотреть сообщение
    В смысле в стиле кого то. Вам трудно открыть тему "калькуляция" и посмотреть если есть желание Начинаю понимать почему старички многие с форума ушли
    Все нашел...сорян

  5. Набросал рецепт для обкатки, предупреждаю что не катал по нему и не ловил. Скататься должен, с вероятностью 76%, регулируя время замеса, температуру и кол-во жидкости.
    БЖУ(сухой части) 37-10-29. (примерно, т.к за рассчёт например сельди взята ценность муки из неё).
    Всё это есть в 1 магазине, при условии использования не более 10 ингридиентов (как договаривались)
    Сухая часть
    1.Конопляная мука 50г. (жирные кислоты, антиоксидант, очистка кишечника, а/к состав)
    2.Соевая обезжиреная 250г.(белок, скатываемость)
    3.Кукурузная мука 100г.(углеводы, впитывает)
    4.Семолина 250г.(углеводы, скатываемость)
    5.Нутрилон 100г.(казеин, сывороточный белок, таурин, не заменимые жирные кислоты, пробиотики, много витаминов, в том числе C, Е и минералов)
    6.Сельдь 180г. (мука из фарша) (животный белок, соль, кому не нравится, меняем на пасту кальмар, лосось и т.д)
    7.Мёд 50г. (природный консервант, подсластитель)
    8.Мука грецкого ореха 20г. (структура, вкус, жир, витамины, минералы)
    Жидкая часть
    9.Салатная заправка пряный базилик и пармезан 70мл(масло, специи, запах)
    10.яйца 9-10шт(животный белок, а/к, связующее, утяжелитель)(скарлупу в кофемолку и в микс)

    Должен получиться твёрдый бойл, под кобру.
    Не доваривать серединку, досушить не много. Не для микроволновки(могут всплыть).

    п.с цены ингридиентов к сожалению не записал, но с добавлением яиц вес теста станет примерно 1,5кг. После удаления влаги не много уменьшится.

    Можно открыто обсуждать не достаткио
    Последний раз редактировалось Роналдо; 20.12.2018 в 16:05.

  6. #216
    Регистрация
    17.05.2014
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Возраст
    34
    Сообщений
    393
    Записей в дневнике
    1
    Селедку как фарш готовили подробнее можно!? И какую брали..соленую или свежемороженную пресную!?
    Сельдь сырая..
    Состав сельди:

    Жиры — 9,04 г,
    Белки — 17,96 г,
    Углеводы — 0,00 г,
    Вода — 72,05 г,
    Зола — 1,46 г.
    Последний раз редактировалось Dimon_000; 20.12.2018 в 13:56.

  7. Цитата Сообщение от Dimon_000 Посмотреть сообщение
    Селедку как фарш готовили подробнее можно!? И какую брали..соленую или свежемороженную пресную!?
    Цитата Сообщение от Роналдо Посмотреть сообщение
    Набросал рецепт для обкатки, предупреждаю что не катал по нему и не ловил.
    Т.к у нас договорённость про не более 10 ингридиентов, по этому солёную(что бы в миксе была соль).
    Если фарш высушить и на кофемолку, вода уйдёт, %белка должен вырасти. В муке сельди от карпзон белка 70%.

  8. #218
    Регистрация
    17.05.2014
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Возраст
    34
    Сообщений
    393
    Записей в дневнике
    1
    Я понял, ну а все же можете описать подробнее процесс превращения целой селедки в фарш..что то выкинули..голову, кости..чем мололи..мясорубка, блендер..и т.д. спасибо!!

  9. #219
    Регистрация
    30.03.2016
    Адрес
    Южное Бутово, Москва
    Возраст
    62
    Сообщений
    3,273
    Подумалось тут, что карп чём-то очень похож на нас - человеков. Вместо того, чтобы есть есть только полезное для организма, жрет всякую хрень, даже пластик пытается сожрать. Может ему действительно канцерогенов не хватает для красок жизни? Мы ж любим пончики, картошку фри, беляши с кутабами и прочее во фритюре да пережаренное.
    Вот Сиукаев предлагал чипсы использовать. Чипсы вреднее некуда....

    Может Чипс бойл замутить? В пару к Кузе, так сказать....

  10. #220
    Регистрация
    30.12.2011
    Адрес
    Краснодар
    Сообщений
    1,838
    Записей в дневнике
    2
    Караси замучают
    С Уважением, Владимир.

  11. #221
    Регистрация
    30.03.2016
    Адрес
    Южное Бутово, Москва
    Возраст
    62
    Сообщений
    3,273
    Цитата Сообщение от Владимир Сиукаев Посмотреть сообщение
    Караси замучают
    А мы антикарасиного канцерогена впендюрим. Канцерогены же ещё не изучали на аттрактивность?

  12. #222
    Регистрация
    31.01.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    55
    Сообщений
    6,554
    Записей в дневнике
    8
    Караси иногда уважают керосин и WD-40..... ну, в маленьких дозах....

  13. Сегодня накатал из ингредиентов Ашана, надеюсь имеет шанс на хоть маленький паровозик
    1. Манка - 200
    2 Кукурузная 200
    3 Соевая -175
    4 Коноплянная 150
    5. Картофельное пюре 150
    6 Крахмал 50
    7. Чеснок-порошок - 25
    8. Чили 25
    9. Кардамон - 5
    10 Соль морская 10
    11. Яйцо 10 шт.
    12 Вода 150 мл.
    13 Ликвид Реформ -30 мл

  14. #224
    П. 5,6,7, 9 в топку. П. 13. 80-100мл, соответственно п. 12 - 50мл и будет ловить супер.

  15. Цитата Сообщение от Alexandr2412 Посмотреть сообщение
    П. 5,6,7, 9 в топку. П. 13. 80-100мл, соответственно п. 12 - 50мл и будет ловить супер.
    Даже не буду спрашивать, почему, так как категорично с вами не согласен

Страница 8 из 8 ПерваяПервая ... 45678

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Ответов: 45
    Последнее сообщение: 07.12.2018, 21:18
  2. Ответов: 46
    Последнее сообщение: 11.04.2015, 00:52
  3. Статья: Для чего нам "самокат"
    от Юрий Ландарь в разделе Материалы сайта
    Ответов: 130
    Последнее сообщение: 23.01.2015, 18:16
  4. Ответов: 74
    Последнее сообщение: 18.06.2013, 18:39
  5. Ответов: 26
    Последнее сообщение: 22.06.2012, 11:18

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •