Страница 5 из 55 ПерваяПервая 12345678915 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 121 по 150 из 1629

Тема: А пожрать?

  1. #121
    Регистрация
    18.11.2009
    Адрес
    Almaty, Kazakhstan
    Возраст
    71
    Сообщений
    10,883
    Записей в дневнике
    1
    Игорь, вот что вышло.
    Закладка 600гр. Дрожжей положили по верхней планке рецета, 12мл. Тесто поднялось сильно, уже через 12 часов.
    50 минут выпекания оказалось мало, добавили еще 10 минут.
    Сейчас буханка отдыхает, пойду за сыром.
    Заодно зайду на почту, пришли карбоновые шайбы на тормоза.








    С уважением, Александр

  2. #122
    Регистрация
    08.03.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    69
    Сообщений
    2,990
    Записей в дневнике
    1
    Пока Саша ходит за сыром, я возьму лаваш и заверну в него сыр, зелень и овощи. Простая армянская еда.


  3. #123
    Регистрация
    18.11.2009
    Адрес
    Almaty, Kazakhstan
    Возраст
    71
    Сообщений
    10,883
    Записей в дневнике
    1
    Эх Толян, опередил! Зато у нас грузинское вино. Вам Онищенко то разрешил пить такую прелесть?

    С уважением, Александр

  4. #124
    Регистрация
    08.03.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    69
    Сообщений
    2,990
    Записей в дневнике
    1
    Потом идёт кубанский борщ, обязательно бульон на курице минорке. Простая кубанская еда.


  5. #125
    Регистрация
    14.01.2009
    Адрес
    РБ. Минск
    Возраст
    53
    Сообщений
    3,674
    Записей в дневнике
    6
    Эт смотри, что делается? Как они издеваются над нашими молодыми, растущими организмами!
    Последний раз редактировалось Carpusha; 27.01.2014 в 12:51.
    ДОРОГУ ОСИЛИТ ИДУЩИЙ! С уважением, Андрей!

  6. #126
    Регистрация
    08.03.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    69
    Сообщений
    2,990
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от fishhunter Посмотреть сообщение
    Эх Толян, опередил! Зато у нас грузинское вино. Вам Онищенко то разрешил пить такую прелесть?

    Да, Саша, мы уже пьём Боржоми и вино грузинское, но у нас и кубанское неплохое.

    Последний раз редактировалось Tolik; 27.01.2014 в 12:52.

  7. #127
    Регистрация
    18.11.2009
    Адрес
    Almaty, Kazakhstan
    Возраст
    71
    Сообщений
    10,883
    Записей в дневнике
    1
    Борщ сила! Красотень!
    С уважением, Александр

  8. #128
    Регистрация
    18.11.2009
    Адрес
    Almaty, Kazakhstan
    Возраст
    71
    Сообщений
    10,883
    Записей в дневнике
    1
    Carpusha, так побалуй себя! Лось скончался?
    С уважением, Александр

  9. #129
    Регистрация
    08.03.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    69
    Сообщений
    2,990
    Записей в дневнике
    1
    Всем приятного аппетита, время обеда. Война войной, а обед по расписанию.

  10. #130
    Добрый день!

    Очень люблю готовить.
    Вчера баловал жену и её подруг узбекским пловом:
    Вложение 23150

    Вложение 23151

  11. #131
    Регистрация
    18.11.2009
    Адрес
    Almaty, Kazakhstan
    Возраст
    71
    Сообщений
    10,883
    Записей в дневнике
    1
    Аппетитный плов! Рецептик можно?
    С уважением, Александр

  12. #132
    Регистрация
    08.03.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    69
    Сообщений
    2,990
    Записей в дневнике
    1
    А хачапури по аджарски?

  13. #133
    Регистрация
    08.03.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    69
    Сообщений
    2,990
    Записей в дневнике
    1
    Чашечку кофе, кто желает?


  14. #134
    Регистрация
    18.11.2009
    Адрес
    Almaty, Kazakhstan
    Возраст
    71
    Сообщений
    10,883
    Записей в дневнике
    1
    А пенка где?
    С уважением, Александр

  15. #135
    Регистрация
    08.03.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    69
    Сообщений
    2,990
    Записей в дневнике
    1
    Процесс фотографирования занимает длительное время, там и температура уже комнатная.

  16. #136
    Александр, по поводу плова...

    Не претендую на истину, но вчера постарался максимально точно сделать именно узбекский плов...
    Познакомился на рынке с уроженцем Узбекистана, лет так 55-60..
    Минут 20 обсуждали, как готовлю я, как готовит он.
    Есть различия, кто что бросает в казан раньше. Но те тонкости и нюансы, которые он мне рассказал, я вчера применил.
    Обычно весь процесс приготовления фотографирую, чтобы в деталях делиться рецептом...вчера сфотографировал только готовый результат. Ну так вот...поехали?!

    Ингредиенты:
    Рис узбекский дев-зира - 1,5 кг
    Баранина - мякоть на небольшой косточке - 1,5 кг
    Масло хлопковое - 250 мл.
    Лук - ориентировочно 1кг, может немного больше
    Морковь - 1 кг.
    Специи для плова - собирал этот узбек...точно состав передать не смогу.
    Чеснок - 2 головки
    Перец жгучий - 3 стручка
    Соль - по вкусу
    __________________________________________________ _______________________________
    Подготовка продуктов:
    1) Срезать с мяса лишний жир
    2) Нарезать мелко лук
    3) Нарезать соломкой!!! морковь
    4) Порезать мясо на средние куски
    5) Промыть рис. Очень тщательно, я воду меняю где-то раз 10-15! Вода после этого остаётся практически прозрачной.
    Залить рис водой, немного посолить, дать настояться около часа. Рис возьмёт столько воды, сколько ему нужно.

    Приготовление:
    1) Обжарить срезанный жир до шкварок. Шкварки убрать
    2) Долить хлопкового масла, раскалить
    3) Забросить лук и обжаривать минут 10. Важно, чтобы не было золотистой корочки!
    4) Забросить мясо, перемешать с луком, обжарить минут 10
    5) Добавить морковь, обжарить минут 5
    6) Добавить специи, посолить, перемешать.
    7) Залить горячей кипячёной водой, добавить головки чеснока. Закрыть крышкой и дать повариться на среднем огне 40 минут.
    После чего зирвак готов.
    8) Достаём головки чеснока, откладываем на тарелку. Раньше я этого не делал, теперь последовал совету узбека
    Для чего это делается...для того, чтобы ВЕСЬ рис проварился равномерно. Если этого не сделать, то рис над головками чеснока не получит достаточно влаги от зирвака. Аналогично убираются и кости, если такие есть.
    9) Закладываем рис, разравниваем и заливаем горячей водой, чтобы покрыть рис на 1-2 мм.
    10) Я не знаю, сколько по времени его так держу...минут 20...так как риз час брал в себя воду, сейчас он просто доходит.
    11) Перчики очистить, срезав...попки Минут за 10 до окончания готовки воткнуть их в рис, из чайной ложки залить в каждый воду.
    Важно, чтобы в перцах не было трещин, иначе весь рис вокруг него будет безумно острым!
    Втыкаем обратно одну головку чеснока, закрываем небольшой тарелкой.
    12) Когда время вышло, всё вынимаем, воду с перцев аккуратно выливаем, откладываем всё на тарелку.
    13) Плову даём отдохнуть минут 20.

    Перед подачей на стол перемешать, украсить перцами и чесноком.

    Приятного аппетита!
    Ещё раз извините, что без фотографий самого процесса.

  17. #137
    Анатолий, да, это хачапури по-аджарски.
    Попробовал один раз в армянском ресторане, впечатлило.
    Теперь готовлю дома! Очень вкусно...и с ресторанными хачапури не отличить...а может и вкуснее!..

  18. #138
    Цитата Сообщение от Bogutskiy Посмотреть сообщение
    Добрый день!

    Очень люблю готовить.
    Вчера баловал жену и её подруг узбекским пловом:
    Вложение 23150

    Вложение 23151
    На втором фото блюдо похоже на хачапури по Аджарски,не поделитесь рецептом?
    Рибер не трипер,сразу не поймаешь!

  19. #139
    Регистрация
    08.03.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    69
    Сообщений
    2,990
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо за рецепт, завтра начну ваять.

  20. #140
    Да, Дмитрий, конечно!

    Тесто:
    Молоко - 250 мл.
    Масло сливочное - 50 гр.
    Масло растительное - 2 столовых ложки
    Дрожжи - 7 гр.
    Соль - 1/4 чайной ложки
    Сахар - 1 ложка
    Сыр сулугуни - я купил один диск почти на 1 кг, использовал на три хачапури где-то 200 гр.
    Яйца - 2+по числу хачапу
    __________________________________________________ __________________________________
    Тесто:
    Молоко подогреть, вылить в миску с мукой, солью, сахаром, дрожжами, вбить яйцо, влить растительное масло. Замешиваем тесто.
    Смазать кастрюлю сливочным маслом, положить тесто, закрыть фольгой и в тёплое место.
    Можно в духовку, разогретую до 50-60 градусов. Держим час.
    Через час достаём, обминаем, даём постоять ещё 30 минут.
    __________________________________________________ ____________________________________
    Приготовление:
    Готовое тесто нарезаем на несколько кусков, у меня получилось на 5 хачапури.
    Раскатываем получившиеся куски руками в лепёшку, в середину закладываем натёртый сыр и придавливаем его руками.
    Заворачиваем бортики теста, формируем лодочку. РЕКОМЕНДУЮ: делать бортики выше, чтобы не утекло яйцо!
    Смазываем желтком тесто и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
    Держать минут 10, и сами увидите, когда начнёт румяниться тесто...
    Достаём хачапури, разбиваем в центр каждой по одному яйцу, отправляем обратно в духовку.
    Как только белок начнёт белеть...достаём, чтобы не дать затвердеть желтку...

    Хачапури готовы, приятного аппетита!

  21. #141
    Цитата Сообщение от Tolik Посмотреть сообщение
    Вся беда в современных сухих дрожжах и разрыхлителях, раньше, это с 50 годов опару ставили на живых, а до этого несколько столетий хлеб пекли на ржано-пшеничной закваске, а сейчас голимая химия. Я перешёл на без дрожжевой хлеб (лаваш тонкий). В организме всё стабилизировалось. Возраст 58, рост 1м83см, вес 88 кг., а было за 100.
    Анатолий, лаваш сам готовишь? Если да, не затруднит рецептик сюда.

  22. #142
    Регистрация
    08.03.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    69
    Сообщений
    2,990
    Записей в дневнике
    1
    Лаваш покупаю готовый.

  23. #143
    Регистрация
    31.01.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    55
    Сообщений
    6,554
    Записей в дневнике
    8
    Цитата Сообщение от Tolik Посмотреть сообщение
    Вся беда в современных сухих дрожжах и разрыхлителях, раньше, это с 50 годов опару ставили на живых, а до этого несколько столетий хлеб пекли на ржано-пшеничной закваске, а сейчас голимая химия. Я перешёл на без дрожжевой хлеб (лаваш тонкий). В организме всё стабилизировалось. Возраст 58, рост 1м83см, вес 88 кг., а было за 100.
    Где же стабилизировалось, выходит тебя убыло как минимум кил на 12

  24. #144
    Регистрация
    08.03.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    69
    Сообщений
    2,990
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Mi-8 Посмотреть сообщение
    Где же стабилизировалось, выходит тебя убыло как минимум кил на 12
    Костя, когда за сотку было, то даже на сигнал сигнализатора с раскладушки вставать было тяжело, а сейчас как с катапульты вылетаю.

  25. #145
    Регистрация
    04.12.2011
    Адрес
    РБ г.Минск
    Возраст
    59
    Сообщений
    3,392
    Цитата Сообщение от Tolik Посмотреть сообщение
    Костя, когда за сотку было, то даже на сигнал сигнализатора с раскладушки вставать было тяжело, а сейчас как с катапульты вылетаю.
    И не говорите , Анатолий. Сегодня испытал на себе все тяготы массы. С трудом, зимние рыбацкие сапоги одел, соответственно весь процесс сопровождался трёх этажным.Какие сигналтзаторы. А тут , по аджарски, по узбекски, с грузинским, кубанским.
    Последний раз редактировалось s300; 28.01.2014 в 22:09.
    С уважением, Фёдор.

  26. #146
    Регистрация
    08.03.2011
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    69
    Сообщений
    2,990
    Записей в дневнике
    1
    Мне жена говорит, что посидишь ещё пару месяцев за компьютером, может виртуально есть научишься, ещё похудеешь.

  27. #147
    Регистрация
    18.11.2009
    Адрес
    Almaty, Kazakhstan
    Возраст
    71
    Сообщений
    10,883
    Записей в дневнике
    1
    Парни, кто шарит в посуде? Хочу пару бокальчиков для вина на рыбалку прикупить, из металла.
    Вот эти нравятся, но смущает дешевизна.
    http://www.ebay.com/itm/Vintage-Wm-R...item1c3c958cca
    http://www.ebay.com/itm/Vintage-Silv...item1c3cb19add
    http://www.ebay.com/itm/Set-of-Four-...item5661f0abd5
    http://www.ebay.com/itm/PAIR-OF-VINT...item4d190dfc93
    http://www.ebay.com/itm/Pair-of-Vint...item35cc76d95b
    http://www.ebay.com/itm/Pair-of-Beau...item2a36bd0e79
    С уважением, Александр

  28. #148
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    [QUOTE=fishhunter;152033]Парни, кто шарит в посуде? Хочу пару бокальчиков для вина на рыбалку прикупить, из металла.
    Александр железо - это не эстенично и не красиво.
    Лично у меня для коньяка уральский оникс
    http://www.sima-land.ru/item/782787/
    Могу Вам предложить и для вина с дополнительной скидкой. Карпятникам для комфорта ни чего не жалко.
    http://www.sima-land.ru/item/334436/
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  29. #149
    Регистрация
    05.11.2010
    Адрес
    г.Невинномысск
    Возраст
    65
    Сообщений
    3,692
    Записей в дневнике
    3
    ИзЮмительные вещи !
    Живу,ловлю,кайфую.С уважением,Александр Маскаев.

  30. #150
    Регистрация
    29.01.2012
    Адрес
    Украина, Киев
    Сообщений
    85
    Записей в дневнике
    9
    Цитата Сообщение от fishhunter Посмотреть сообщение
    Парни, кто шарит в посуде? Хочу пару бокальчиков для вина на рыбалку прикупить, из металла.
    Вот эти нравятся, но смущает дешевизна.
    http://www.ebay.com/itm/Vintage-Wm-R...item1c3c958cca
    http://www.ebay.com/itm/Vintage-Silv...item1c3cb19add
    http://www.ebay.com/itm/Set-of-Four-...item5661f0abd5
    http://www.ebay.com/itm/PAIR-OF-VINT...item4d190dfc93
    http://www.ebay.com/itm/Pair-of-Vint...item35cc76d95b
    http://www.ebay.com/itm/Pair-of-Beau...item2a36bd0e79
    Моё мнение. Вариант №5. Аналог берем на рыбалки и в поездки... Можно на более коротких ножках.

Страница 5 из 55 ПерваяПервая 12345678915 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •