А пожрать?

[Вячеслав26]

Обязательно.

[Вячеслав26]

Вот она, шайтан мана, понеслось, толщина чугуна 10 мм.

[Вячеслав26]

Ну поехали. Мясо говядина, задний таз. 4 кн по 480 р. Отходов после обработки полкило. Не нашел вчера хорошей грудинки, она по 320, отходов был бы кило кило двести. Рис, шахэншах, цену не помню, вроде 200 р за кг, 2 кило, замочил в 9 утра. Нут, полкило, замочил с вечера, вроде 150 руб. Морковь 1 кг, 25 руб. Лук полтор кг, 20 руб. Тыква 1 кг - 50 руб. Айва 300 гр, 100 руб / кг. Специи, 50 руб, масло микс, оливковое подсолнечное 150 руб литр, нужно будет 200-300 гр. Чеснок, соль, перец. Щумовка и половник обязательно!.

[Вячеслав26]

[Вячеслав26]

Пока так, жду погда разогреется у еас сегодня минус 11.

[Вячеслав26]

Наливаем масло и хорошо смазваем стенки казана.

[venediktovich]

Вячеслав,с нетерпением ждем-с дальнейших действий!(не реклама)

[venediktovich]

Нут,кстати,и вместо тигрового ореха хорош,с половинкой поп-апа.

[Вячеслав26]

Закладываем мясо порциями, за 3-4 раза. Огонь сильный, Олег и чтобы ты не сомневался.

[Вячеслав26]

Венедиктович, сегодня на нут.)))

[Вячеслав26]

Вообще то сначала надо обжарить лук, ьак правильно, но я вам покажу одну фишку. Когда мясо обжарится , то нужно ьудет снять сок, он нам потом пригодится.

[Вячеслав26]

Убрали сок и отставили его в сторону.

[Вячеслав26]

Обжаривает до характерного цвета. Здесь, я добавлю грамм 50 масла. И потом лук.

[HELG]

Слава верю ! Как сок отобрал ?

[Вячеслав26]

Половником и ложкой.

[Вячеслав26]

После обжарки луки солим первый раз , всего будкт три стол ложки соли на этот объем. На любителя. Добавляем морковь, ,нут( слить воду) и айву . Огоньтсильный.

[Вячеслав26]

[Вячеслав26]

Добавляем чеснок, тыкву, и еще раз солим. Чеснок просто давлю 6 зубков, головка.

[venediktovich]

[Вячеслав26]

Слава верю ! Как сок отобрал ?

Половник Фокс, иначе делов не будет

[HELG]

Половником и ложкой.

Не претендую на истину ! Я , после быстрой обжарки мяса ( что бы оно только схватилось сверху ) , его убираю в отдельную кастрюлю . После в казане обжариваю лук , морковь и т д . Так вот когда мясо лежит в кастрюле то с него течет сок. Я подумал у тебя так же и тот же сок ...

[Вячеслав26]

Пробуем мясо, готовность 60 процентов, смотрим соль, перчик, добавить можно еще в этот момент иикладем приправы, у меня получилось две стол ложки. Сок пока еще ждёт.

[Вячеслав26]

Не претендую на истину ! Я , после быстрой обжарки мяса ( что бы оно только схватилось сверху ) , его убираю в отдельную кастрюлю . После в казане обжариваю лук , морковь и т д . Так вот когда мясо лежит в кастрюле то с него течет сок. Я подумал у тебя так же и тот же сок ...

Как вариант, это если казан на 5 литров, просто сливаю, здесь 16 и весит он кил так 20 точно.

[Вячеслав26]

Еще 5 -7 минут ждём. Подправил специями и солью. По мне бы еще перца и чеснока, но домашние не любят острое.

[Вячеслав26]

Олег, слюноотделение началось?

[Вячеслав26]

Добавляем сок и прогреваем, через 5 минут будем закладывать рис.

[HELG]

Олег, слюноотделение началось?

Да , отлично стимулируешь !

[alexs]

Вячеслав, а пролетарские 50 для старта?

[Вячеслав26]

Алекс, 150 двойного перегона -обязательно.

[Вячеслав26]

Итак, мы подошли к самому главному моменту. Закладываем рис, разравниваем и дрбавляем воду так, чтобы она только покрывала его, сажаем чеснок, солим и первый раз!!! Закрываем крышкой, чтобы закипела вода.