Страница 3 из 3 ПерваяПервая 123
Показано с 61 по 78 из 78

Тема: Твердые бойлы

  1. #61
    Закатал два варианта для эксперимента.

    Первый (изменил процентовку муки, убрал некоторые ингредиенты по вашим рекомендациям и оставил альбумин):

    1. Кукурузная мука - 300 гр.
    2. Соевая мука - 150 гр.
    3. Манная крупа - 200 гр.
    4. Пшеничная мука - 100 гр.
    5. Молотые семена подсолнуха - 100 гр.
    6. Орехи - 50 гр.
    7. Яичный альбумин - 100 гр.
    8. Глицерин - 20 мл.
    9. Мед - 80 гр.
    10. Соль - 10 гр.
    11. Вода - 500 мл.

    Варил 3 минуты, сушка дома при температуре 24 градуса. Незначительные предпосылки к трещинам появились на утро, в целом результат лучше чем до этого, но все равно не сильно трескаются процентов 60%

    Фото через двое суток:

    Название: IMG_1310.JPG
Просмотров: 209

Размер: 68.9 Кб

    Второй (изменил процентовку муки, убрал некоторые ингредиенты и заменил альбумин на яйца с водой по вашим рекомендациям):

    1. Кукурузная мука - 250 гр.
    2. Соевая мука - 250 гр.
    3. Манная крупа - 200 гр.
    4. Сухое молоко - 100 гр.
    5. Молотые семена подсолнуха - 50 гр.
    6. Орехи - 50 гр.
    7. Глицерин - 20 мл.
    8. Мед - 80 гр.
    9. Соль - 10 гр.
    10. Яйца
    11. Вода - 150 мл.

    Варил 3 минуты (всплыли немного быстрее), сушка дома при температуре 24 градуса. Пока трещин не видно

    Фото через сутки:

    Название: IMG_1311.JPG
Просмотров: 227

Размер: 73.3 Кб

  2. #62
    Цитата Сообщение от Роналдо Посмотреть сообщение
    Вопрос должен решить КСБ.
    Куки много.
    Яйца не надо.
    Воду оставить.
    Как найду сывороточный белок, обязательно попробую.

  3. Уважаемый вам вам уже писали про воду там она не нужна .

  4. #64
    Цитата Сообщение от алекс1978 Посмотреть сообщение
    Уважаемый вам вам уже писали про воду там она не нужна .
    Мнения расходятся.

  5. #65
    Регистрация
    06.08.2017
    Адрес
    Москва и окрестности
    Возраст
    68
    Сообщений
    1,766
    Записей в дневнике
    3
    А зачем во втором рецепте с яйцами еще и вода? Вот мой рецепт, который предварительно опробовал. Сушил в электросушилке при температуре 40 градусов 4 часа. Держал сутки в воде - бойл не развалился и через сутки был достаточно твердым. Вчера получил нормальные насадки на шприц/мясорубку и на днях сделаю первую партию.


    СВЯЗУЮЩЕЕ
    125 гр. кукурузной муки
    125 гр. соевой муки
    125 гр. манки

    БЕЛКИ
    250 гр. рыбной муки
    125 гр. cухого молока

    ТЕКСТУРА
    200 гр. молотого птичьего корма

    ДОБАВКИ
    15 гр. бетаин
    20 гр. соль морская
    10 гр. перец красный паприка
    5 гр. перец чили

    ЖИДКАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ
    9 яиц
    30 мл. рыбий жир
    3 мл. аромы "креветка"
    Последний раз редактировалось mikebond; 18.04.2018 в 19:31.

  6. Нормальный простой микс .Текстура нормальная теста не жирная .

  7. #67
    Нет проблем, будут и без воды Экспериментирую пока.

    Если честно, с яйцами сложнее чем с альбумином, в смысле расчетов.

  8. В этих делах не сэкономишь

  9. #69
    Цитата Сообщение от алекс1978 Посмотреть сообщение
    В этих делах не сэкономишь
    Не в этом смысле Я имел в виду рассчитать сколько яиц необходимо, замес проще и быстрее проходит с альбумином.
    Последний раз редактировалось fover130; 18.04.2018 в 19:46.

  10. Все зависит от размера яиц .

  11. Моё мнение, кукурузной грамм 100, она не связующее.
    Сухое молоко не связующее. И не белок это, там белка 1%, остальное углеводы и жир (если не обезжиренное), Лактоза да(кому надо))).
    Яйца портятся быстрее.
    Гель если не найдёте, зайдите в любой маг. спортпит(но там дороже)

  12. #72
    Цитата Сообщение от Роналдо Посмотреть сообщение
    Моё мнение, кукурузной грамм 100, она не связующее.
    Сухое молоко не связующее. И не белок это, там белка 1%, остальное углеводы и жир (если не обезжиренное), Лактоза да(кому надо))).
    Яйца портятся быстрее.
    Гель если не найдёте, зайдите в любой маг. спортпит(но там дороже)
    Да, на счет сывороточного белка, опробую с альбумином. Думаю с ним проблема уйдет.
    На яйцах получается, но с ними все как-то сложнее.

  13. #73
    Регистрация
    06.08.2017
    Адрес
    Москва и окрестности
    Возраст
    68
    Сообщений
    1,766
    Записей в дневнике
    3
    Цитата Сообщение от fover130 Посмотреть сообщение
    На яйцах получается, но с ними все как-то сложнее.
    А Вы не на количество яиц ориентируйтесь, а на объем в миллилитрах готовой жидкой смеси на 1 кг. сухой. Тогда будет точная повторяемость.

  14. #74
    Цитата Сообщение от mikebond Посмотреть сообщение
    А Вы не на количество яиц ориентируйтесь, а на объем в миллилитрах готовой жидкой смеси на 1 кг. сухой. Тогда будет точная повторяемость.
    Ок.

  15. #75
    Цитата Сообщение от mikebond Посмотреть сообщение
    А Вы не на количество яиц ориентируйтесь, а на объем в миллилитрах готовой жидкой смеси на 1 кг. сухой. Тогда будет точная повторяемость.
    Точнее будет измерять жидкую часть на вес.

  16. #76
    Цитата Сообщение от mikebond Посмотреть сообщение
    ...Сушил в электросушилке при температуре 40 градусов 4 часа.
    У Вас хороший результат.
    Процесс сушки тоже очень важен, сам планирую в будущем пользоваться электросушилкой.

  17. Сушилку бери электровентилятор .

  18. А 40 градусов для сушки бойлов не многовато ?

Страница 3 из 3 ПерваяПервая 123

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Статья: Твердые бойлы
    от Carper в разделе Материалы сайта
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 20.01.2012, 10:47
  2. кто на чьи бойлы ловит
    от Григорий в разделе Байки о рыбалке
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 11.05.2011, 10:35

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •