|
немного.... креветка сладкая
Последний раз редактировалось KIA; 08.08.2019 в 17:53. Причина: Излишнее цитирование
С Уважением, Владимир.
Добрый всем !! Сегодня набрел на такое как "Черный Чеснок" https://chesnochny.ru/publ/chyornyj-chesnok-chto-eto . Вещь не новая,та и суть не в этом . Кто не будь морочился с этой темой ??
Заморачивался. Получить проблемно. То, что написано в этой статье, просто куча рекламы. Все, что написано о процессе производства - бред чистой воды. Стоит почитать тех, кто пробовал его сделать. Проблема в исходном сырье. Пятый год на даче не могу получить. В магазине исходник не купить. Готовый стоит как чугунный мост, и не факт, что правильно сделан.
Олег,проблема в его получении ,это выдерживании два месяца при температуре в 60 градусов !!Это обычный чеснок )) Погугли ферментация чеснока !!!Проблема в исходном сырьеhttps://unikrasa.prom.ua/p534229247-...irovannyj.htmlГотовый стоит как чугунный мост
Последний раз редактировалось Игорка; 11.08.2019 в 08:04.
На два месяца засунуть его за батарею зимой, как раз совсем не проблема. Ну пробуй, что могу сказать.
Скажу так. Еще во времена, когда заморачивался с самопальными прикормками и жижами-спреями-вытяжками пробовал разные виды чеснока. Молодые ростки, стебель, зрелую головку, гранулы, сушеные вариации, химию и т.д. ....... Все они работают, но работают по разному. Черный чеснок не пробовал, но пробовал просто ферментированнный. Он коричнево-янтарного цвета с характерным запахом и сладковатым вкусом. Получается без всяких 60 градусов, за несколько месяцев просто при комнатной температуре или даже в нижней секции холодильника иногда. Сам собой. Про черный тогда просто не знал. А когда узнал, то...... Проблемы я описал. Получить пока не могу. Даже и пробовать не буду пока исходника не будет. Пробовали многие, ни у кого не вышло. Почитай специализированные форумы. Ответ прост, в магазине исходник не купишь. Никому не нужен в продаже чеснок, который в лежке через месяц-другой-третий "сгниет". Платить 500 рублей за маленькую головку, да еще просто накачанную красителем (а эти проблемы тоже часто там описывались) ну извини. Еслиб было все так просто, его делали бы все кому не лень за такие бабки.
Ты хотел знать Грааль ли это? Нет, как и прочие вариации чеснока. Говорят, что лучше с хитрыми заморскими сортами поиграться стоит, но я не пробовал, нет их у меня.
Олег,так грааль понятие растяжимое )) Где,все чупят,а ты ловишь )))Так это и есть "Черный" ))) Такого сорта просто не существует в природе )) Что ферментировать его нужно при 55-60 градусах,возможно рекламный трюк,не знаю(( Если бы понимал бы это, то не спрашивал.но пробовал просто ферментированнный.Я набрел на ссылку,где от 250-300 руб за 100 грамм. Если опт, то 1500-1700 руб за кг))Платить 500 рублей за маленькую головку
Спасибо, что откликнулся !!!
Нет, это не черный. И вопрос думаю не в сорте, а в условиях. Смотри, лучшие дрожжи для вина получают с перезревшей и лопнувшей ягоды. Тут так же, чеснок должен быть перезревшим, только тогда в нем нужные ферменты похоже появляются. Но еще и погодные условия в этот период должны быть подходящие. А вот какие подходящие, я не знаю. Перезревший иногда или высыхает, или реально сгнивает. Короче, агроном из меня никакой. Но опять надеюсь на случай.
Думаю это правда, многие вещи ферментируют именно в тепле. А там не знаю, не спец.
Олег,чеснок не лук (хотел написать цибуля ),где все зависит от влажности почвы . У нас чеснок садят на зиму . И не разу не видел переспевшим )) Другое,есть привозной (херсон и турция),он более крупный и светлее (без желтизны у зубчика) Он не такой насыщенный ароматикой. Долго не хранится,высыхает и начинает гнить,даже в холодильнике. И,я бы не сказал,что он переспевший .Скорее рано убранный - недозревший,"не остановилось" сокодвижения ( сок жидкий,а не маслянистый). Такой точно ферментировать не стану
Да не, я не о том.... Просто для самопала, что-то еще в природе должно запустить процесс, тот который в промышленном производстве искусственно запускают. Но я не ботаник..... Если опять случится такой чеснок, попробую его в фольгу и за батарею, может и черным станет. Специально возиться не буду. Не знаю как.
Игорь, да фиг с ними, с дебрями. Применить-то как планировал?
Ястно, садомазо эт по нашему
ДОРОГУ ОСИЛИТ ИДУЩИЙ! С уважением, Андрей!
Приветствую всех. Нужна ваша помощь. В общем тесто делаю средней мягкости, катаю шарики, полкчаются не плохо, но есть проблема, они теряют свою форму, тоесть после варки я не получаю круглый шарик, а получаю деформированный. Как это исправить?)
Парни, а вы уверены, что чеснок реально ферментануть? Он же антисептик, не?
Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!
Правильнее всего начать с того, чтобы уменьшить количество жидкости в тесте, т.е. делать тесто потуже.
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)