Страница 29 из 33 ПерваяПервая ... 19252627282930313233 ПоследняяПоследняя
Показано с 841 по 870 из 972

Тема: Основные критерии в подборе ингредиентов. Их роль, польза

  1. #841
    Регистрация
    12.03.2015
    Адрес
    Белгород; Три Толстяка Теам
    Возраст
    51
    Сообщений
    2,722
    Записей в дневнике
    22
    Цитата Сообщение от Pretendr Посмотреть сообщение
    Все по стандарту, в яйца добавил микс, дал настояться тесту около часа. Через мясорубку с насадкой сделал колбаски, скатал на доске. Отварил. 3 мин, 20й бойл
    Между скатал и отварил какие операции? Они падают и бьются? Вы их слишком прессуете на гастроёмкости?

    Дырка посередине - это слишком толстый сосадж, надо менять носик
    Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!

  2. #842
    Регистрация
    04.11.2018
    Адрес
    Самара
    Возраст
    63
    Сообщений
    2,103
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от Pretendr Посмотреть сообщение
    Могу в личку скинуть состав. Поможете?)
    Скиньте, попробую помочь.
    Однако только глядя на состав решать такие проблемы не получается. Компоненты все время разные по качеству, поэтому доводить микс (тесто) всё время приходится руками.
    Одна соевая мука совершенно не похожа на такую же, но из другой партии. То же самое с любой другой мукой. Поэтому доводка только ручками

  3. Цитата Сообщение от Толстый 898 Посмотреть сообщение
    Между скатал и отварил какие операции? Они падают и бьются? Вы их слишком прессуете на гастроёмкости?

    Дырка посередине - это слишком толстый сосадж, надо менять носик
    Я уже пробовал просто их руками с доски забирать. Носик покупной. Есть еще один микс, он скатывается идеально)

  4. #844
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    От безделья и наличия свободного времени сделал микс сухой части.
    Ранее я добавлял сухое молоко в сухой состав, тут что то подумал, а не разбавить ли молоко в жидкой части, но дабы не сделать хуже, то лучше спросить, чем сделать, а затем поинтересоваться
    Други, могут ли вылезти какие либо подводные камни,если растворить сухое молоко до жидкой составляющей и на нем мешать микс?
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  5. #845
    Регистрация
    08.10.2011
    Адрес
    г.Харьков
    Возраст
    49
    Сообщений
    270
    Ранее я добавлял сухое молоко в сухой состав, тут что то подумал, а не разбавить ли молоко в жидкой части
    А что вас смутило и в качестве чего и какое вы используете сухое молоко ?
    С ув. Вова

  6. #846
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    Да по сути ни чего не смутило, решил улучшить микс равномерной пропиткой жидкой молочной частью для быстрой отдачи в воде.
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  7. #847
    Регистрация
    08.10.2011
    Адрес
    г.Харьков
    Возраст
    49
    Сообщений
    270
    Для более быстрой отдачи пылящего бойла если стоит такая задача лучше молоко разбавить в жидкости с уменьшением процента патоки. Примерно 700 грамм микс + 150 г патока + 50 г молоко +100 г вода. Или 700 грамм микс + 100 г патока + 50 г молоко +150 г вода. Меньше патоки быстрей отдача.
    Последний раз редактировалось Winner; 09.01.2020 в 23:25.
    С ув. Вова

  8. #848
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    Самокатчики - микс состоит из 100 гр. крилевой и 200 рыбной какое оптимальное соотношение добавки ракушки, дабы не получились попы.
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  9. #849
    Регистрация
    12.03.2015
    Адрес
    Белгород; Три Толстяка Теам
    Возраст
    51
    Сообщений
    2,722
    Записей в дневнике
    22
    Игорь, а остальное?
    У нас 250 рыбной в килограмме - оно, мягко говоря, не поп-апы получаются
    Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!

  10. #850
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    Цитата Сообщение от Толстый 898 Посмотреть сообщение
    Игорь, а остальное?
    У нас 250 рыбной в килограмме - оно, мягко говоря, не поп-апы получаются
    Витя остальное не суть. в некторых миксах у меня рыбной и 300 и не всплывают. Вопрос в том, что если добавлять крилевую 100 гр, то нужно ракушки для утяжеления именно этого ингредиента, методом тыка уже не хочется, и так 10 кг. попапов 24 мм. сделал
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  11. Игорь, у меня при 100 граммах всплывало. По подсказке знакомого кулинара, после того как тесто настоится, раз десять сильно бросить его об стол, оно уплотняется, выходит лишний воздух. Я пробовал - помогло.

  12. #852
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    не, мне нужно оптимальное соотношении ракушки, чтобы уж наверняка, ни чего не кидать, а спокойно катать
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  13. #853
    Регистрация
    12.03.2015
    Адрес
    Белгород; Три Толстяка Теам
    Возраст
    51
    Сообщений
    2,722
    Записей в дневнике
    22
    Цитата Сообщение от Трофей Посмотреть сообщение
    Витя остальное не суть. в некторых миксах у меня рыбной и 300 и не всплывают. Вопрос в том, что если добавлять крилевую 100 гр, то нужно ракушки для утяжеления именно этого ингредиента, методом тыка уже не хочется, и так 10 кг. попапов 24 мм. сделал
    Извини, но я заржал в голос))))))) Пришли поп-апов по-братски)))
    Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!

  14. #854
    Регистрация
    22.05.2009
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    41
    Сообщений
    732
    Записей в дневнике
    3
    Не надо ржать, здесь нет ничего смешного, добавьте в свой микс 10% крилевой муки и 5% муки креветки и вы получите плавающие бойлы !
    охота пуще неволи

  15. #855
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    Цитата Сообщение от Толстый 898 Посмотреть сообщение
    Извини, но я заржал в голос))))))) Пришли поп-апов по-братски)))
    а я плачу. Приезжай - все забирай,оствалю себе гр. 300. Нутак, что не кто не катает с криливой мукой Сколько ракушки нужно
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  16. Игорь, ну как остальное не учитывать? Соевый изолят, плазма, албумин егг и др. - это все легкое, надо учитывать все.

  17. #857
    Регистрация
    12.03.2015
    Адрес
    Белгород; Три Толстяка Теам
    Возраст
    51
    Сообщений
    2,722
    Записей в дневнике
    22
    Цитата Сообщение от охотник Посмотреть сообщение
    ... добавьте в свой микс 10% крилевой муки и 5% муки креветки...
    Я уже понял, что не надо добавлять в бойлы)))
    Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!

  18. #858
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    ладно, вбухаю пол кило, точно - не всплывут
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  19. #859
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    Отличная сыпуха для стик миксов получилась
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  20. #860
    Регистрация
    14.01.2009
    Адрес
    РБ. Минск
    Возраст
    53
    Сообщений
    3,674
    Записей в дневнике
    6
    С пва пробовал? Как работает?
    ДОРОГУ ОСИЛИТ ИДУЩИЙ! С уважением, Андрей!

  21. #861
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    Цитата Сообщение от Carpusha Посмотреть сообщение
    С пва пробовал? Как работает?
    Мега. Часть из стика медленно поднимается и в последствии часть оседает.
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  22. #862
    Регистрация
    14.01.2009
    Адрес
    РБ. Минск
    Возраст
    53
    Сообщений
    3,674
    Записей в дневнике
    6
    Открывай бизнес
    ДОРОГУ ОСИЛИТ ИДУЩИЙ! С уважением, Андрей!

  23. #863
    Регистрация
    24.03.2013
    Адрес
    Латвия-Рига
    Возраст
    60
    Сообщений
    2,976
    Цитата Сообщение от Трофей Посмотреть сообщение
    Нутак, что не кто не катает с криливой мукой Сколько ракушки нужно
    b Игорь привет,та катают многие с крилевой, и в микс добавляют больше 100гр,но как правильно заметил Дима (Роналдо),надо смотреть на все остальное,если легкого в миксе много,то добавь 60-70гр молотой яичной скорлупы в паре с рисовой мукой. Меня это спасает иногда

  24. #864
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    Спасибо Виктор. Удивительно, но вчера замутил тот же микс на пробу 300 гр. с тем же количеством крилевой, рыбной и мукой ракушки 30 гр на кг, но скатал не доской, а руками, и что думаете. Так не всплывают Неужели воздушные поры?
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  25. #865
    Регистрация
    24.03.2013
    Адрес
    Латвия-Рига
    Возраст
    60
    Сообщений
    2,976
    Игорь, что такое мука ракушки?Это молотая ракушка?

  26. Хорошая идея, я и незаметил про "муку"! Была бы тема. Мелкий помол - насыпной больше - больше вогнать можно! и доски не портить.

  27. #867
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    Да, мелкий помол
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  28. #868
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    Цитата Сообщение от Бубенчик Посмотреть сообщение
    Игорь, у меня при 100 граммах всплывало. По подсказке знакомого кулинара, после того как тесто настоится, раз десять сильно бросить его об стол, оно уплотняется, выходит лишний воздух. Я пробовал - помогло.
    Не помогло. Даже увеличив дозу мука ракушки, все равно всплыли, выход один 100 крилевой нейтрализовать 100 ракушкой
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

  29. Странно. Крилевая конечно плавучая, но 10 процентов не должно так сильно влиять. Может кроме нее ещё какие-то плавающие ингредиенты есть?

  30. #870
    Регистрация
    08.09.2013
    Адрес
    Урал
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,170
    Записей в дневнике
    24
    100 криля, 200 рыбной, закатывал в 200 манки, 150 кукуруз. глютена, 100 соев. протеина. Остальные роль не должны сыграть
    Последний раз редактировалось Трофей; 02.05.2020 в 22:58.
    Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!

Страница 29 из 33 ПерваяПервая ... 19252627282930313233 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Дипы: польза и вред от них
    от Michael в разделе Насадка и прикормка
    Ответов: 199
    Последнее сообщение: 04.02.2017, 17:32
  2. Скорлупа ракушек и польза от неё?
    от Buzay в разделе Насадка и прикормка
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 23.08.2016, 19:39
  3. Зачем так много ингредиентов в бойлах?
    от btishin в разделе Насадка и прикормка
    Ответов: 532
    Последнее сообщение: 02.03.2014, 19:08
  4. Основные правила обращения с рыбой
    от Andrey_NG в разделе Соревнования
    Ответов: 12
    Последнее сообщение: 15.12.2012, 17:56

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •