Страница 3 из 16 ПерваяПервая 123456713 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 61 по 90 из 456

Тема: Оборудование для бойлостроения

  1. #61
    Цитата Сообщение от carproman Посмотреть сообщение
    Дольше на пару это да,но на пару полезней и привлекательней любые продукты,даже для человека.Надо выбирать....
    +1000%

    А вот насадочные делаю в микровелле.

  2. Цитата Сообщение от PIRAT Посмотреть сообщение
    Анологично, плюс еще долго готовить. Да и разницы я не увидел по сравнению с варкой.
    Я тоже думаю, что мы больше себя этим заморачиваем.
    Карп, сазан прекрасно ест и клюет на варенные бойлы. Дык зачем еще чего-то мудрить - усложнять?
    Рыбалка - наука неточная.
    С уважением, Марат.

  3. #63
    Регистрация
    16.03.2009
    Адрес
    Krasnodar
    Сообщений
    3,425
    Записей в дневнике
    9
    В пароварке меньше аромы уходит из насадки

  4. Цитата Сообщение от Дмитрий Нечаев Посмотреть сообщение
    В пароварке меньше аромы уходит из насадки
    А как это определялось?
    Рыбалка - наука неточная.
    С уважением, Марат.

  5. Нагревание бойлов, например, процесс длительного варения, может разрушить естественные свойства протеинов и снизить их привлекательность
    Тим Ричардсон

    Что лучше, варить или пропаривать бойлы?
    С нашей точки зрения, бойлы лучше пропаривать, так как при варке происходит более интенсивный обмен с водой и часть полезных и ароматических веществ остаются в воде
    Братья Лихоносовы
    http://www.donkk.ru/index.php/stati/...lixonosov-igor

  6. Пароварку себе тоже купил, с электронным таблом, в 3 этажа
    Тоже имею горький опыт. Купил в прошлом году не дорогую, 3 х этажную.При готовке столкнулся с проблемой,нижний слой готов,верхний сырой.Всё это происходит не из за равномерного распределения пара. Если уж брать то такой вариант http://www.mirbt.ru/to_catalog/action_goodDesc/id_8490/
    приемушество- Канал из нержавейки для равномерного распределения пара.

    Ну а если в больших объмах,то что в таком плане
    http://www.youtube.com/watch?v=3ST_Z...layer_embedded

  7. Доброго всем!
    Цитата Сообщение от PIRAT Посмотреть сообщение
    Чем проверял питательность?
    В пароварке время приготовления 5-6 минут.
    Тут выше и до меня всё сказали))), я сварил 10 бойлов и на пару 10 бойлов, сушил 2 сутки). и по пакетам, через неделю открываем пакет пареных - запах аромы сразу чувствуется (то есть сохранён в процессе изготовления и готов к применению)
    Отрываем варёные - так себе (использовать можно но нето) и так понятно что кипяток вымывает верхний слой бойла почти под ноль.
    6 минут на пару - эт очень много (электрической не пользовался, по опыту матышницы)
    18 мм бойлы 1.5 мин максимум. В мантышнице три уровня - самый верхний поддон насадочные, остальное в прикормочные(и не беда что где то не равномерно пар, насадочных бойлов ведь 10кг не надо))).
    Вот как то так. Эт мои наблюдения.

  8. #68
    Регистрация
    11.02.2008
    Адрес
    Москва-Майкоп
    Возраст
    54
    Сообщений
    351
    На пару,лучше в один слой(на бытовой пароварке).Самый оптимальный вариант, конечно професиональная пароварка.Где-то уже было видео металический шкаф с несколькими полками(вроде итальянцы делали).

  9. Цитата Сообщение от Саня 39 Посмотреть сообщение
    если к примеру я хочу выделить насадочный бойл не презентацией -поп ап или цветом или только запахом. А СОСТАВОМ самого бойла(напичканного всякими добавками),то для этого желательно "гуманная" термообработка.А лучше вообще без термообработки.
    Очень хорошая мысль
    Рыбалка - наука неточная.
    С уважением, Марат.

  10. #70
    Регистрация
    09.03.2008
    Адрес
    Шебекино
    Возраст
    55
    Сообщений
    26
    Записей в дневнике
    1
    Народ подскажите где взять небольшой литров на восемь – десять тестомес.

  11. Цитата Сообщение от Лёша Посмотреть сообщение
    В теме предлогаю обсудить всё с чем сталкивается самокатчик. ...
    Доброго всем времени суток!
    Как-то всё не получается написать статью по оборудованию для изготовления бойлов. Вроде возьмёшься, и тут же подумаешь, а сколько там того оборудования?
    Лучше эту тему в интернете обсудить. Чтобы была польза для тех, кто ещё только собирается что-нибудь из оборудования приобрести. Когда мнений много - выбрать легче. Я сегодня хочу поделиться впечатлениями о Standard Sausage Gun from Gardner Tackle.
    Вот он http://www.specialist-tackle.co.uk/p...images/629.jpg.
    Пистолет, он же шприц, он же аппликатор для выдавливания колбасок. Изделие компании COX, доработанное Стивом Гарднером. Доработке подвергся поршень, а также добавлены пластиковый картридж для теста и комплект насадок. Неплохой помощник при небольших объемах. Его основное достоинство - невысокая цена.
    Несмотря на то, что это усиленная версия, рамная конструкция не выдерживает больших объёмов и вязкого теста. 180-250 кг и рама лопается. Задолго до этого начинает разбалтываться механизм передачи усилия от ручки к штоку(не знаю, как он по-научному называется). Учитывая довольно скромный коэффициент передачи усилия этого механизма (7:1), процесс выдавливания теста понемногу превращается в пытку. В общем, для небольших партий вполне годится, но, всегда стоит иметь ещё один в запасе. У меня реально 6 или 7 штук в руках развалились.. После чего перешёл к Deluxe from Gardner Tackle. О нем - в следующий раз.
    Кстати, COX является одним из лидеров в производстве аппликаторов, очень неплохо делает. На рынках и в строймагазинах нужно быть внимательным. Можно купить похожий, но он и десятой части не отработает от того, что отработает COX. Недавно Юрий Ландарь выкладывал фото своего инструмента - сразу видно, неплохой. Интересно, кто производитель? Неплохо было бы списочек заслуживающих доверие производителей составить.
    С уважением.
    Последний раз редактировалось KIA; 16.11.2017 в 19:46.

  12. Доброго всем!
    Цитата Сообщение от Dreamer Посмотреть сообщение
    Очень хорошая мысль
    Для этого есть - жидкость для изготовления бойлов Non Boilie Liqui - полезная штука - замесил и высушил!

  13. #73
    Регистрация
    06.02.2010
    Адрес
    Черновцы (Запад.Украина)
    Возраст
    44
    Сообщений
    656
    Oleg,
    спасибо, надеюсь точку не ставим, есть же что сказать и по доскам и по сушке бойлов...

  14. #74
    Регистрация
    16.03.2009
    Адрес
    Krasnodar
    Сообщений
    3,425
    Записей в дневнике
    9
    PIRAT, Если Вы используете базовый микс на основе бёрдфудов, рыбной муки или добавляете масла или жиры (эфирные или просто масла), то при варке эти масла (легче воды) будут плавать на поверхности. При пароварке они частично будут присутствовать в конденсате, льющемся при варке с крышки, но в большей части останутся внутри насадки. Масла=привлечение карпа за счёт создания столба=большая эффективность бойлов. ИМХО. Мне пароварка очень понравилась. Вы еще кипятите? =)

  15. #75
    Цитата Сообщение от Дмитрий Нечаев Посмотреть сообщение
    PIRAT, Если Вы используете базовый микс на основе бёрдфудов, рыбной муки или добавляете масла или жиры (эфирные или просто масла), то при варке эти масла (легче воды) будут плавать на поверхности. При пароварке они частично будут присутствовать в конденсате, льющемся при варке с крышки, но в большей части останутся внутри насадки. Масла=привлечение карпа за счёт создания столба=большая эффективность бойлов. ИМХО. Мне пароварка очень понравилась. Вы еще кипятите? =)
    Нет, Дима. Просто сушу. Кстати за три дня высушил полностью при температуре +32С.

  16. #76
    Регистрация
    04.02.2011
    Адрес
    Комсомольск, Украина
    Возраст
    58
    Сообщений
    196
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Dreamer Посмотреть сообщение
    В какой-то момент я обнаружил, что вручную катаю колбаски быстрее, чем давлю их шприцом и дал жене команду отправить шприц в помойку..)
    Если катать бойлы на маленькой доске, то можно раскатывать колбаски и П-образной доской. А если колбаски длинной 30-40 см, то не любое тесто можно раскатать, оно иногда расслаивается, но думаю, если приноровиться, то шприцом все же будет гораздо быстрее.

  17. #77
    Регистрация
    04.02.2011
    Адрес
    Комсомольск, Украина
    Возраст
    58
    Сообщений
    196
    Записей в дневнике
    1
    Oleg, если Вы о пистолете, то у меня обычный со строительного магазина, производителя не знаю, но думаю Китай, в лучшем случае Польша. Стоит 5 долларов. Ресурс у него хороший из-за короткой длинны - 26 см, вмещает 600 грамм теста. Но при такой цене можно купить 5 шт, сломался - на запчасти и т.д.

  18. #78
    Регистрация
    15.09.2010
    Адрес
    . Одесса.
    Сообщений
    1,904
    Записей в дневнике
    1
    Аналогично ...

    Пароварка, блендер,кофемолка , специально брал для этих целей... В идеале нужно изготовить сушильный шкаф с вытяжкой...И прикупить ещё пару больших раскаточных столов...
    Последний раз редактировалось EXTRIM; 16.02.2011 в 11:34.
    Одинаково видят только слепые...

  19. #79
    Регистрация
    06.02.2010
    Адрес
    Черновцы (Запад.Украина)
    Возраст
    44
    Сообщений
    656
    EXTRIM,
    Олежик, где ты это всё расставишь?

  20. #80
    Регистрация
    15.09.2010
    Адрес
    . Одесса.
    Сообщений
    1,904
    Записей в дневнике
    1
    Кухонная утварь ( Пароварка, блендер,кофемолка, мясорубки,бетономешалки и т.д.) на кухне, там же всегда готовлю тесто... Потом в комнате стелю на полу огромную клеенку, располагаю там все для выдавливания колбасок и раскатки (новые столы- я имею ввиду доски широкие для раскатки ), потом со всеми шариками опять на кухню и парить,жарить... Потом на большое полотенце-вобрать лишнюю влагу , после пароварки... после этого в ящички из под грибов, фруктов, так обычно я всегда поступаю (но под сушильный шкафчик мне кажется стоит сделать рамки с сеткой - меньше места займут и большее количество поместиться в сушилке)... Но шкафчик думаю делать , пока есть мысли как слепить:снизу огромный вентилятор думаю, что бы пробивал по всем полкам и без подогрева вообще, что бы не пересушивать... Герметично закрывающийся и сверху вывести трубу для отвода вони на улицу...
    П.С. Понятно , что частный дом решает много проблем с этим, но можно и на балконе сушилку держать...
    Последний раз редактировалось EXTRIM; 16.02.2011 в 17:03.
    Одинаково видят только слепые...

  21. Автоматика для сушильного шкафчика.
    http://www.owen.ru/catalog/84647893
    Можно сконструировать на базе старого холодильника.
    Самая сложная задача равномерный прогрев и обдув.

  22. #82
    Регистрация
    15.09.2010
    Адрес
    . Одесса.
    Сообщений
    1,904
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Aleksey2006 Посмотреть сообщение
    Автоматика для сушильного шкафчика.
    http://www.owen.ru/catalog/84647893
    Можно сконструировать на базе старого холодильника.
    Самая сложная задача равномерный прогрев и обдув.
    Леша, мне кажется проще купить лист ламинированного дсп или пластика, разрезать и собрать эстетично по нужным размерам... есть мысль вентилятор встроить сбоку на стенке - один большой или пару средних, что бы захватывали обдувом все полки почти равномерно... Но а цена девайса, что ты привел , как из космической промышленности ,заоблачная ...
    Одинаково видят только слепые...

  23. Это в рублях! У нас 1800гр. вполне разумно для промышленной автоматики.
    А на счет дсп, зачем городить ящик если есть куча готовых герметичных поломанных холодильников?
    Если более менее по науке то надо примерно представлять физику конвекции а это реально сложно. Легче всего выбрать готовое техническое решение - электродуховка с конвектором и передрать конструкцию.
    Сушка в духовке очень эффективна но напрягает постоянно контролировать влажность на глаз. Автоматика позволит управлять задвижками и тенами в соответствии с заданной программой.
    Если просто обдувать вентилятором то поверхностный слой бойла будет высыхать а влага останется внутри.

  24. #84
    Регистрация
    15.09.2010
    Адрес
    . Одесса.
    Сообщений
    1,904
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Aleksey2006 Посмотреть сообщение
    Если просто обдувать вентилятором то поверхностный слой бойла будет высыхать а влага останется внутри.
    Это мы уже проходили , лечится... Если диаметр до 18 мм сушится и не трескается ничего, а вот если сушить с обогревом (как вы сушите, при 35 гр) то трескаться будут... Диаметр более 20 мм , сушат люди тоже , но без принудительных методов обдува и подогрева...
    Одинаково видят только слепые...

  25. С обогревом еще не означает - потоком подогретого воздуха.
    Я стремлюсь постепенно понижать влажность воздуха которым сушу.
    Повышение температуры ускоряет процесс.
    Так можно быстро высушить любой размер бойла без трещин.
    И главное быстро.

  26. #86
    Вот результат сушки, 3,5кг за трое суток. Ничего не потрескалось, не лопнуло и т.д. Температура постоянная, около 32С. И мне всеравно какая на улице погода, сыро или жарко.
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения
Название: P1020389-002.jpg
Просмотров: 585
Размер:	62.4 Кб
ID:	2800   Нажмите на изображение для увеличения
Название: P1020405-001.jpg
Просмотров: 673
Размер:	136.9 Кб
ID:	2801   Нажмите на изображение для увеличения
Название: P1020403-001.jpg
Просмотров: 616
Размер:	115.7 Кб
ID:	2802  

  27. У дураков мысли схожи! У меня точно такая духовка!
    Я использую положение "верх и низ + конвектор"
    Так равномернее прогревает.

  28. #88
    Леша, даже без поворота ручки температ. режима, 32С-33С держит, постоянно, не больше,не меньше. В остальном, делаю как ты мне рассказал, спасибо тебе за совет.

  29. #89
    Регистрация
    15.09.2010
    Адрес
    . Одесса.
    Сообщений
    1,904
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Артемьев Виталий Посмотреть сообщение
    Вот результат сушки, 3,5кг за трое суток. Ничего не потрескалось, не лопнуло и т.д. Температура постоянная, около 32С. И мне всеравно какая на улице погода, сыро или жарко.
    Единственное парни... Вы показываете катаные на патоке, а говорим о тех, что катают на яйцах, котрые и трескаться любят... На патоке , если ты помнишь, 25-30 мм и без духовок не трескались...
    Одинаково видят только слепые...

  30. #90
    Регистрация
    04.02.2011
    Адрес
    Комсомольск, Украина
    Возраст
    58
    Сообщений
    196
    Записей в дневнике
    1
    Если сушильный шкаф герметичный, тогда необходимы : вентелятор, тэны, электроклапан, форсунки, таймер и автоматика.
    Вентелятор -для принудительной циркуляции воздуха.
    Тэны -для нагревания воздуха.
    Электроклапан -для выброса из камеры влаги.
    Форсунки -для подачи в камеру влаги.
    Таймер -для установки переодического режима сушки.
    Автоматика -для установки режима сушки и управления всем этим.
    К тому же при конвекционной сушке влага снимается с бойла не равномерно - с поверхности больше, а внутри меньше. Из-за этого возникают внутренние напряжения и бойлы могут потрескаться.Чтобы этого не случилось, необходимо :
    1. Применять переодический режим сушки.
    2. Несколько раз проводить влаготеплообработку. На 5 градусов подымать температуру и сильно повышать влажность воздуха.

    Гораздо проще сделать сушильный шкаф из фанеры с тепловентелятором в котором есть терморегулятор, вентканалом с заслонкой и термометром.
    Температура и влажность воздуха всегда стремятся к выравниванию с одной и другой стороны препятствия. Фанера, а еще лучше натуральная древесина обладают низкой теплопроводностью и достаточной для сушильного шкафа паропроводимостью, т.е. посредством диффузии влага из воздуха камеры будет медленно уходить наружу. Процес сушки будет проходить в мягком режиме.

    Завтра постараюсь выложить фото сушильного шкафа.

Страница 3 из 16 ПерваяПервая 123456713 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. карповое оборудование
    от DEM в разделе Карповое оборудование и снасти
    Ответов: 112
    Последнее сообщение: 11.11.2021, 13:34
  2. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 20.12.2011, 11:06
  3. Средства борьбы с комарами... Одежда, оборудование,химия...
    от EXTRIM в разделе Карповое оборудование и снасти
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 04.04.2011, 17:15

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •