Может я и не прав, но по мне ф процессе ферментации работают ферменты, которые каждый ращепляет своё. Ну а при пооцессе гниения орудуют гнилостные бактерии.
|
|
|
Карпятник
Может я и не прав, но по мне ф процессе ферментации работают ферменты, которые каждый ращепляет своё. Ну а при пооцессе гниения орудуют гнилостные бактерии.
ДОРОГУ ОСИЛИТ ИДУЩИЙ! С уважением, Андрей!
Карпятник
Я не так давно выкладывал научные названия процессов разложения. Перед ними было страниц двадцать горячих споров (в первоисточнике) ученых мужей.... Как по мне, да хоть как их называть можно. Просто учитывать, что это одно и то же... по сути.
Рисовая мука, имеет то же самое дейсвие, что и молоко. Они не дают стимул. Дают ответ. На уровне крови тоже. Поэтому применяются в производстве кормов для рыб, строго для определенных ситуаций. Пихать их всегда и везде, совсем не обязательно. Заметим, в Хорватском рецепте они есть. Все знают этот рецепт, только никто кроме Хорватов не знает его нюансы. А их много видать. Молоко и рис в их числе, я так думаю. Ну...... похоже и не только я. И не только Хорваты.
Карпятник
Подскажите, кто пользовался молотыми панцирями устрицы, не повредят они доску для катки бойлов?
Карпятник
Да, портят, но пока терпимо, доску пока менять не планирую.
Карпятник
Кто-то сравнивал вес бойла с молотой ракушкой и без нее? Я сравнивал и сам над собой посмеялся потом... Если получить бойлы "хрустики"- тоже сомнительное свойство насчет пользы... ИМХО- есть в самокатах поинтереснее и более ощутимые по качеству моменты для экспериментов.
Карпятник
Насыпной вес ракушки больше чем у многих ингридиентов. Не знаю, может у нас ракушка разная)))
Степень помола, фракция может отличаться как выяснилось.
Последний раз редактировалось Роналдо; 07.12.2019 в 07:37.
Карпятник
...Ещё напомните нам про натуру, зольность, нулевку, пудру. Сколько в % добавляют ракушки ? 10 ну 15 и на сколько она тяжелее той же рисовой муки? И на сколько увеличится общий вес бойла? Посчитайте, а потом "))))))". ОК ?
Карпятник
Точный вес шарика за компом по считать сложно, т.к помол может отличаться от заявленного в проге. Только взвешивать шарик, имхо. По рисовой у меня заявлено 650г/л(на сколько помню, сейчас я не дома), а ракушка около 1050г/л. С ней 24мм. у меня выходил вес 12г, при том что были и легкие вещи. Без нее предположу, что легче грамма на 2. Сыпал 3% в основном.
П.с что мне не нравитсч, так это звук из кобры, если ракушка присутствует))
Последний раз редактировалось Роналдо; 07.12.2019 в 12:40.
Карпятник
Добрался до клавиатуры, насыпной по моим данным у рисовой 760г/л, у ракушки 1100г/лСообщение от Роналдо
В одном из рецептов насыпной вес 1кг. микса с ракушкой в проге был 596г/л, после замены 30г. ракушки на рисовую муку в проге стало 586г/л
Да, для 1 кг наверное 10г не существенно, но тогда можно пойти дальше и поменять рисовую на кукурузную (700г/л) или например кислотный казеин (730г/л) постепенно теряя и теряя вес, а при желании можно наоборот использовать более тяжёлое, одно, второе, третье и т.д Имхо
П.с спирулина кстати 925г/л, и красит. Но дорого))
Карпятник
коллеги, подскажите . при катки бойлов добавление меллассы это зло или польза в бойлах?
Карпятник
Для скатываемости зло, а по свойствам полезная штука
Карпятник
А почему зло? Катал пылики на ней, вроде проблем не было. Помню только , что разводить её лучше с бактерицидной обработкой, т.к. в ней частенько почему-то грибков много , а с добавлением воды появляется плесень. И в готовых бойлах в том числе... А так ... помощник в сентябре нашел бойлы на мелассе, которые я скатал в 2006 г.!!! и всю осень на Днестре на них хорошо отловился.
Карпятник
Катать можно, не спорю, но своя специфика в работе с мелиссой. Удобней ее использовать, как добавку, а не как основуА почему зло? Катал пылики на ней, вроде проблем не было. Помню только , что разводить её лучше с бактерицидной обработкой, т.к. в ней частенько почему-то грибков много , а с добавлением воды появляется плесень. И в готовых бойлах в том числе... А так ... помощник в сентябре нашел бойлы на мелассе, которые я скатал в 2006 г.!!! и всю осень на Днестре на них хорошо отловился.
Карпятник
Горячая кипяченая вода на 80% снимает проблемы. И один цикл сушки готовых бойлов градусов 70С. Если ингредиенты сильно не осеменены, не плесневеет.
Карпятник
Спасибо за ответы коллеги! Получается можно добавлять мелассу,но лучше только в пылики. Они высохнут в камень и не будет плесни.
Не подскажите по добавлению соли. Я использовал крупную соль (молол) для посолки рыбы и глютамат натрии,что лучше? Может еще какие варианты есть?
Карпятник
Соль мы используем экстру для более быстрого растворения и в ней больше NaCl, чем в сорт 1 помол 1. Впрочем, Каменная или самосадочная тоже годятся, в них всяко в пищевой не менее 97,7% несущего вещества. Что касается глутамата натрия, то это, конечно, тоже соль натрия, но другая, это не солёный вкус, а умами + усилитель вкуса. Не думаю, что им можно что-то испортить, если употреблять не более нормы.
Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!
Карпятник
Одно время тоже пробовал добавлять глутамат натрия. Но особенно эффекта не увидел, хотя многие я знаю добавляю как усилитель вкуса и хвалят. Возможно из за того, что использовал в бойлах хорошие свежие экстракты с хорошим пищевым сигналом и профилем. Сейчас вернулся обратно только к соли крупного помола.
Самокатчик по жизни...
Карпятник
Экстракты собственного производства, или чужие?
Карпятник
Сам делаю.
Самокатчик по жизни...
Карпятник
Купил я для пробы муку сквида сисимуровскую и заменил ей LTху в своем миксе. Скаталось хорошо, но появился нюанс. После суток нахождения в воде бойл увеличился и начал греть воду. Я в химии не очень. Подскажите, это нормальная реакция, или я в чём-то набокопорил?
Карпятник
Переместите сосуд с водой из дома, чтобы выбухонебезпечность соблюсти.
Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!
Карпятник
Вам вот лишь бы посмеяться! А если рванёт? А может я новый способ добычи энергии изобрел? Премию получу?
Карпятник
Рецепт записали?
Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!
Карпятник
Денис, а температуру воды до и после мерял? Может ты скалапуцял Грааль
Или жена подшутила и ливанула теплой воды в стакан
Карпятник
Добрый вечер, Виктор.Жену к тёще отправил, пока ее нет вся кухня в моем распоряжении, вот и химичу. Температуру не мерял, но стакан с бойлами был теплый, градусов 30. Дело в том, что от прошлогоднего рецепта поменял два компонента, это мука сквида вместо стандартной LT, и Vitameolo вместо сухого молока. Процентное отношение продуктов не поменялось. Вот думаю, из-за чего его могло раздуть? Причем раздувать начало на вторые сутки и греть воду начал. Понятно что пошла реакция, но не понимаю какие ингредиенты не подружились? Пробовал на вкус - вкусно, не начал портится.
Карпятник
Денис, здравствуй. Ну точно Грааль
Карпятник
Уже сделал, Бойл в стакане, жду до завтра.
Карпятник
Будем ждать.
Карпятник
Грааль пока отменяется.
Пришел с работы, в стакане нормальная температура воды и бойлы увеличены незначительно, в пределах нормы. Мистика. Или у меня глюк был.
Вообщем замесил четыре кила микса, стоит настаивается.
Карпятник
Денис,ну как так?ну как?
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
Ваши права
Ответить с цитированием