Основные критерии в подборе ингредиентов. Их роль, польза

[Владимир Сиукаев]

Привет Сергей, ему понимать не зачем, он это чувствует. Это сугубо моё личное мнение. Сенсоры как маска с ластами, а кому то маркер наше все

так только то и выйдет. грубо есть то и более нет, хоть не старайся. сложно когда есть все

[Владимир Сиукаев]

После вчерашнего? Быстро

очень быстро если это..., яды само то.
я понял, что ни чего не знаю, а сушенный червь знает все...и природа все предусмотрела

[Владимир Сиукаев]

немного.... креветка сладкая

[Роналдо]

немного.... креветка сладкая

Белка не много, или бойлов?
Можно изолятов наложить, мясных, молочных, соевых, но пострадает вес и меньше рыбной войдёт, а она мне нужна))

Клюква на криле подоспела



Ну и морозилку надо освобождать

Хватит?

П.с Владимир, жёлтые контейнеры для сушки Ваши, служат верой и правдой.

[Игорка]

Добрый всем !! Сегодня набрел на такое как "Черный Чеснок" https://chesnochny.ru/publ/chyornyj-chesnok-chto-eto . Вещь не новая,та и суть не в этом . Кто не будь морочился с этой темой ??

[Oleg_GOR]

Заморачивался. Получить проблемно. То, что написано в этой статье, просто куча рекламы. Все, что написано о процессе производства - бред чистой воды. Стоит почитать тех, кто пробовал его сделать. Проблема в исходном сырье. Пятый год на даче не могу получить. В магазине исходник не купить. Готовый стоит как чугунный мост, и не факт, что правильно сделан.

[Игорка]

Заморачивался. Получить проблемно.

Олег,проблема в его получении ,это выдерживании два месяца при температуре в 60 градусов !!

Проблема в исходном сырье

Это обычный чеснок )) Погугли ферментация чеснока !!!

Готовый стоит как чугунный мост

https://unikrasa.prom.ua/p534229247-...irovannyj.html

[Oleg_GOR]

На два месяца засунуть его за батарею зимой, как раз совсем не проблема. Ну пробуй, что могу сказать.

[Игорка]

На два месяца засунуть его за батарею зимой, как раз совсем не проблема.

Вопрос был ,не куда засунут,а стоит ли заморачиваться!! Продукт был создан сравнительно давно. И, не думаю, что не кто его еще не испытал. Или все упирается только в слова проверенных спец. производителей!))

[Oleg_GOR]

Скажу так. Еще во времена, когда заморачивался с самопальными прикормками и жижами-спреями-вытяжками пробовал разные виды чеснока. Молодые ростки, стебель, зрелую головку, гранулы, сушеные вариации, химию и т.д. ....... Все они работают, но работают по разному. Черный чеснок не пробовал, но пробовал просто ферментированнный. Он коричнево-янтарного цвета с характерным запахом и сладковатым вкусом. Получается без всяких 60 градусов, за несколько месяцев просто при комнатной температуре или даже в нижней секции холодильника иногда. Сам собой. Про черный тогда просто не знал. А когда узнал, то...... Проблемы я описал. Получить пока не могу. Даже и пробовать не буду пока исходника не будет. Пробовали многие, ни у кого не вышло. Почитай специализированные форумы. Ответ прост, в магазине исходник не купишь. Никому не нужен в продаже чеснок, который в лежке через месяц-другой-третий "сгниет". Платить 500 рублей за маленькую головку, да еще просто накачанную красителем (а эти проблемы тоже часто там описывались) ну извини. Еслиб было все так просто, его делали бы все кому не лень за такие бабки.

Ты хотел знать Грааль ли это? Нет, как и прочие вариации чеснока. Говорят, что лучше с хитрыми заморскими сортами поиграться стоит, но я не пробовал, нет их у меня.

[Игорка]

Олег,так грааль понятие растяжимое )) Где,все чупят,а ты ловишь )))

но пробовал просто ферментированнный.

Так это и есть "Черный" ))) Такого сорта просто не существует в природе )) Что ферментировать его нужно при 55-60 градусах,возможно рекламный трюк,не знаю(( Если бы понимал бы это, то не спрашивал.

Платить 500 рублей за маленькую головку

Я набрел на ссылку,где от 250-300 руб за 100 грамм. Если опт, то 1500-1700 руб за кг))
Спасибо, что откликнулся !!!

[Oleg_GOR]

Так это и есть "Черный" ))) Такого сорта просто не существует в природе

Нет, это не черный. И вопрос думаю не в сорте, а в условиях. Смотри, лучшие дрожжи для вина получают с перезревшей и лопнувшей ягоды. Тут так же, чеснок должен быть перезревшим, только тогда в нем нужные ферменты похоже появляются. Но еще и погодные условия в этот период должны быть подходящие. А вот какие подходящие, я не знаю. Перезревший иногда или высыхает, или реально сгнивает. Короче, агроном из меня никакой. Но опять надеюсь на случай.

Что ферментировать его нужно при 55-60 градусах,возможно рекламный трюк,не знаю

Думаю это правда, многие вещи ферментируют именно в тепле. А там не знаю, не спец.

[Игорка]

Олег,чеснок не лук (хотел написать цибуля ),где все зависит от влажности почвы . У нас чеснок садят на зиму . И не разу не видел переспевшим )) Другое,есть привозной (херсон и турция),он более крупный и светлее (без желтизны у зубчика) Он не такой насыщенный ароматикой. Долго не хранится,высыхает и начинает гнить,даже в холодильнике. И,я бы не сказал,что он переспевший .Скорее рано убранный - недозревший,"не остановилось" сокодвижения ( сок жидкий,а не маслянистый). Такой точно ферментировать не стану

[Oleg_GOR]

Да не, я не о том.... Просто для самопала, что-то еще в природе должно запустить процесс, тот который в промышленном производстве искусственно запускают. Но я не ботаник..... Если опять случится такой чеснок, попробую его в фольгу и за батарею, может и черным станет. Специально возиться не буду. Не знаю как.

[Игорка]

Да не, я не о том.... Просто для самопала, что-то еще в природе должно запустить процесс

Олег,я так понял,что там процесс за счет окисления .И если правильно понимаю,то этому помогает температура !! Я только со средой пока не разобрался (( Походу,первоисточник был "изготовлен" при помощи гейзера .
Не понимаю ,почему он так ко мне прицепился

[Oleg_GOR]

Игорь, да фиг с ними, с дебрями. Применить-то как планировал?

[Carpusha]

Добрый всем !! Сегодня набрел на такое как "Черный Чеснок" https://chesnochny.ru/publ/chyornyj-chesnok-chto-eto . Вещь не новая,та и суть не в этом . Кто не будь морочился с этой темой ??

Игорь, привет! Смысл его использования и заморочки, если обычный, нормальновыращенный работает не плохо?

[Игорка]

Игорь, да фиг с ними, с дебрями. Применить-то как планировал?

Сядя его состава и прочего .грам 50-70 на кг,это для начала .Изначально в прикорме и стике ,далее посмотрим !!

[Игорка]

Игорь, привет! Смысл его использования и заморочки, если обычный, нормальновыращенный работает не плохо?

Привет Андрей! В смысле неплохо?! )) Он работает как все . Попал в условия поймал . Не какой радости

[Carpusha]

Ястно, садомазо эт по нашему

[Pretendr]

Приветствую всех. Нужна ваша помощь. В общем тесто делаю средней мягкости, катаю шарики, полкчаются не плохо, но есть проблема, они теряют свою форму, тоесть после варки я не получаю круглый шарик, а получаю деформированный. Как это исправить?)

[Толстый 898]

Парни, а вы уверены, что чеснок реально ферментануть? Он же антисептик, не?

[Толстый 898]

...катаю шарики, полкчаются не плохо, но есть проблема, они теряют свою форму, тоесть после варки я не получаю круглый шарик, а получаю деформированный....

Опишите стадии процесса

[Александр Ремезенцев]

Правильнее всего начать с того, чтобы уменьшить количество жидкости в тесте, т.е. делать тесто потуже.

[Александр Ремезенцев]

Парни, а вы уверены, что чеснок реально ферментануть? Он же антисептик, не?

И при этом он замечательно гниёт и плесенью покрывается

[Pretendr]

Опишите стадии процесса

Все по стандарту, в яйца добавил микс, дал настояться тесту около часа. Через мясорубку с насадкой сделал колбаски, скатал на доске. Отварил. 3 мин, 20й бойл

[Oleg_GOR]

Парни, а вы уверены, что чеснок реально ферментануть?

Легко. Просто порезать или раздавить. И он уже ферментированный будет. Правда говорили о более кардинальном процессе, но и это тоже ферментация.

[Pretendr]

Правильнее всего начать с того, чтобы уменьшить количество жидкости в тесте, т.е. делать тесто потуже.

Тесто потуже у меня почему то не катается, в уентре отверстие появляется.возможно причина в миксе?

[Александр Ремезенцев]

Тесто потуже у меня почему то не катается, в уентре отверстие появляется.

А это уже слишком тугое тесто , и эластичности в нем маловато. Для эластичности увеличьте долю сои или манки - не знаю, что там у вас ...

[Pretendr]

А это уже слишком тугое тесто , и эластичности в нем маловато. Для эластичности увеличьте долю сои или манки - не знаю, что там у вас ...

Могу в личку скинуть состав. Поможете?)