|
-Лимитирующая аминокислота.
Представь , что потребность в аминокислотах организма ( пример тупо с потолка)
аминокислоты А - 5 гр, Б-10 гр, С - 7 гр.
у тебя в кукурузной муке А- 1гр, Б-5гр, С - 7гр,
и в рыб муке - А-2 гр, Б-4гр, С - 0 гр.
Всего в составляющих ( рыбмуке и кукурузной) А-3 (2+1), Б- 9 ( 5+4) , С - 7.
Итого до нормы не хватает А- 2, Б - 1, С-0.
Больше всего не хватает А , это 1 лимитирующая аминокислота, потом Б - вторая лимитирующая .С - норма.
А вообще -это надо знать - и потребность рыба, и аминокислотный состав каждого компонента микса или бойла, в общем того, чего надо.
НО, этим обычно занимаются те, кто кормит. Если считать, что карпа привлекает именно то, что ему не хватает - заблуждение.
Последний раз редактировалось Egor m/w; 13.05.2016 в 20:09.
вот на потребности рыба я и завис
аминокислотный состав постепенно собираю
спасибо Виталию за ссылки на литературу
Скор аминокислот белка это процентное отношение количества проверяемой аминокислоты создаваемого Вами микса к количеству этой же аминокислоты, входящей в состав эталонного белка, выраженное в процентах.
В приведенном Вами примере первой лимитирующей кислотой будет Лизин, следом за ней идет Метионин, различия в сотых долях процента. Скор этих аминокислот превышает 180%. Скор других аминокислот превышает 300%. Это значит, что содержание белков в Вашем миксе можно смело уменьшить. Ваш микс будет ловить лучше шротов и покупных бойлов, но будет необоснованно дорог. Микс со скором Лизина 101% будет в 5 раз дешевле, а ловить будет также как и Ваш микс.
Мне непонятно, зачем Вы используете совместно кукурузную муку и манную крупу. Количество клейковины у них практически одинаково. Вы считаете, что есть смысл добавлять к вкусу кукурузы вкус пшеницы? Это вызвано спецификой водоема, погодными условиями, временем года или условиями лова?
Теперь о запахах. Зачем добавлять стазу Тунец, Кальмар и Криль? Тунец имеет максимальную питательную ценность, и, соответственно, высокую стоимость, дороже него только красная икра. Если бы у Вас не хватало каких-то аминокислот, то добавка тунца, совместно с другими запахами, была бы оправдана. У Вас же и так двойное превышение скора ПЛА (Первой Лимитирующей Аминокислоты). Если Вы хотите получить микс на все случаи жизни, то это задача сродни изобретению вечного двигателя.
В общем, очень неплохо для первого микса. Вызывает уважение.
Спасибо Григорий, очень ждал вашего комментария!
Уменьшу количество, протеинового комплекса он самый дорогой в этом компоте.
Манку действительно добавил для связки, привык считать ее хорошим связующим но если это не так или в данном случае не совсем оправдано буду мыслить дальше.
Мороженого тунца я приобрел за 130 гр. – 3 кг в упаковке. Кальмара взял прикольного, называется малыш, с головой глазами и щупальцами. Криль купил цельный не мороженный благо в Одессе этого добра навалом.
Спасибо за совет, буду делить на три вкуса, хотел сделать что-нибудь необычное.
Григорий если не затруднит, приведите пример расчета, я уже закипаю от количества информации полученной в сжатые сроки. И что есть эталонный белок в рыбном понимании.
Последний столбец (карп г/кг) – поясните пожалуйста это и есть эталон содержания?
Последний раз редактировалось Egor m/w; 13.05.2016 в 20:11.
За эталонный белок мы можем принять любой белок, даже гипотетический, не существующий белок. Я принимаю за эталонный белок мышечный белок карпа.
В граммах на 100 грамм белка: Валин 1,1; Изолейцин 0,8; Лейцин 1,8; Лизин 1,9; Метионин 0,5; Треонин 0,9; Триптофан 0,18; Фенилаланин 0,8; Аланин 1,0; Аргинин 0,9; Гистидин 0,3; Глицин 0,6; Пролин 0,5; Серин 0,8; Тирозин 0,5; Цистин 0,15; Аспаргиновая кислота 1,7; Глутаминовая кислота 2,7;
Примерно эти цифры мы можем видеть в последней строке четвертой таблицы, приведенной Андреем Масловым в своей статье.
Кроме этого полезно оценивать химический состав Липидов, Углеводов, Микро- и Макроэлементов, Витаминов для продукта, белок которого принят в качестве эталонного белка.
Так поступают и при определении необходимого количества белка для человека, принимая за эталонный белок химический состав мышечного белка человека.
Последний раз редактировалось Egor m/w; 13.05.2016 в 20:11.
Спасибо становится все яснее и яснее !
Попробовал сегодня катать. Заметил что соль не растворяется, в миксе мало воды или она почти вся связана соединениями. Сироп очень насыщен.
В последней партии попробовал добавить воду, не много просто увлажнил и довел содержание сиропа до состояния готового к скатыванию. Сушу в духовке при температуре 35,5 градусов с обдувом (оказывается есть такой режим, очень удобно). Бойлы с добавкой воды постепенно покрываются слегка заметной корочкой. Без воды никак не изменились, чувствую, что сушить буду до второго пришествия.
Бойлы с водой потрескались!
Без воды слегка потвердели.
Aleksey2006, суши холодным воздухом,тёплым будут трекаться
Подскажите
При использовании меласы (патоки) как вы её разводите? она сильно густая
Тёплой водой, в какой пропорции?
Обычно две части патоки на одну часть теплой воды.
а если в воду желатина подмешать на горячую,, не кто не пробовал???
Получаются мармеладки, если много желатина - долгорастворяющиеся.
Рыба есть. Она не может не есть.
Я не пью. Я не могу пить!:D
что мармелад, понятно, а как рыпь реагировал?
Я вот не пойму что-то. Зачем патоку разбавлять водой? Пусть даже тёплой? Да, густая она. Так разбавь CSL с добавками от Вижн. Вещь! Да приплюсуй Минамино сюда же. Вот и разбавил. Вот и не густая уже. И катай себе на здоровье. Отличное тесто получается. И бойлы на доске нормально выходят.
Зимой на мармелад!!
А как думаете, желатин будет способствовать "пылению" бойла?
Последний раз редактировалось Egor m/w; 13.05.2016 в 20:14.
Не будет..........
Рыба есть. Она не может не есть.
Я не пью. Я не могу пить!:D
что мармелад, понятно, а как рыпь реагировал?
В одном из журналов "Рыбачьте с нами" за 2009 г. в карповом разделе - "если не клюет - возьмите наживку, опустите ее в воду, а потом в сухой желатин. И так несколько раз. Желатин - сплошные аминокислоты - рыба реагирует очень хорошо". В этом году сам еще не пробовал.
Имхо. Насчет пыления - если использовать "сырой" - все возможно, если нагреть (сварить) - наверное нет. (холодец не пылит).
Вот я и варил, получилась мармеладка, не пылит.
Рыба есть. Она не может не есть.
Я не пью. Я не могу пить!:D
Sven а что бы "сырым", то надо поискать желатин под маркой Sofort, который имеет особенность растворятся в холодной воде
sergkhan я имел в виду в умеренных количествах, для эластичности, что бы потом свёрла об бойлы не ломать,, и для увеличения срока растворения
Да все нормально, ничего не ломается, я точно обозначил консистенцию и степень пластичности - мармеладка.
Кстати, может и ловить будет, я не пробовал, просто зимой экспирементировал с консистенциями и составами. Типа всплывает/не всплывает, растворяется/не растворяется.
Для увеличения срока растворимости - крахмальный клейстер.
Рыба есть. Она не может не есть.
Я не пью. Я не могу пить!:D
подскажите в каких пропорциях???sergkhan Для увеличения срока растворимости - крахмальный клейстер.
на литр воды 2 столовые ложки крахмала, правда я делал не растворимые бойлы, а бойло-пеллетс
Рыба есть. Она не может не есть.
Я не пью. Я не могу пить!:D
sergkhan спасибо за информацию
Sven, а что бы "сырым", то надо поискать желатин под маркой Sofort, который имеет особенность растворятся в холодной воде
Спасибо за подсказку. "Тот" или не "тот", но все равно надо пробовать
пысы. Накупил тут всякого желатина - обратил внимание - есть мелкого "помола", а есть и в крупных гранулах. Мелкий, наверное, лучше ?
пысы. ну да - (вспомнил) чем больше площадь соприкосновения реагентов, тем быстрее хим. реакция.
Последний раз редактировалось Sven; 18.05.2010 в 20:57.
Ну вот довел логического завершения составление таблицы.
Для проверки данных безцеремонно воспользовался примером Григория Сиваченко из замечательной статьи "Немного о составе белков" которая мне очень помогла понять процесс.
Может кому пригодится.
Подскажите
как регулировать густоту теста? Замесил я тесто, постояло полчаса, потом в пистолет, первый патрон прошёл хорошо, выдавливалось нормально и легко. Зарядил второй, клин поршня поймал, не справляется он. Тесто вроде не погустело...
И второе, потом катал колбасу вручную, после раскатки доской получались не шарики, а ленивые вареники, блин... чуть муки на доску подкинул, пару шт. из партии ровных выходило.
Как правильно делать?
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)