Кроме страны происхождения год урожая важен. В орехе масла обычно процентов 30 мин. всё-таки. А размер... с крупным приятнее на волос цеплять- подрезать , поцарапать , шляпку поддеть. В муку перебивать лучше покрупнее который , ну и варенным обычно.