Клубни чуфы обладают высокой пищевой ценностью. Их состав подобен составу оливы. Содержат жирное масло (20-36, крахмал, глюкозу, белок, насыщенные и ненасыщенные кислоты, большое количество минералов, фосфор, кальций, магний, железо, витамины, особенно С и Е.

Масло чуфы по химическому составу близко к оливковому, оно низкокислотное, не высыхает и густеет при окислении. Содержит линолевую и линоленовую кислоты, большое количество олеиновой кислоты, витамина Е (альфа- и гамма токоферол - природный антиоксидант, не синтезирующийся промышленным путем).
Далее читаем про токоферол... Итого,тигровый прокисает,а не окисляется )) И вся соль в правильности его приготовления ,где у меня уходило не менее 6 суток для получить желаемое .