Процесс гидролизации печени вроде бы как показали но ни слова о типе ферментов и их количестве на кг сырья. Освятите пожауйста эту тему чуть шире.

Как я понял ферменты по типу понкреатин, пепсин. только они способны за 20 минут растворить белок.