Если правильно понимаю. Первое - рН у берега,в отдалении от него ,в слоях воды и у дна ,показатели разные. Второе ,дно ,зачастую - это углекислота и сероводород,где по факту уже кислая среда или подкисленная Третье,для ферментов служит катализатором кислород . Что в итого ?!
И это я уже молчу ,про то, что они ловили осенью,где дно имеет максимальное насыщение углекислотой и все процессы заторможены.....
Следующее , упомянутый в ролике,по факту, Ацидин-пепсин - это желудочный препарат. Тобишь,включается в работу в желудке ! Как он будет продюсировать во внешней среде ?!!
Больше вопросов,чем ответов
Р.S. Думается,если это включать в процес ферментации,то возможно,имеет место для жизни. А,как добавку в стики и тд. ,как по мне,в топку