В данном случае быстрое остывание или быстрая сушка - это одно и тоже, но не главное. В процессе сушки бойла влага сначала уходит с поверхностной зоны, а этот процесс протекает значительно быстрее перемещения влаги из внутренних зон. Из-за того, что влажность в поверхностной зоне снижается быстрее, здесь появляются растрескивающие напряжения. Во избежание растрескивания, надо чтобы влага уходила равномерно по толщине, то-есть нужен мягкий режим сушки. При этом температура может быть и 40 градусов, но должна быть высокая влажность воздуха В таком мягком режиме можно без растрескивания высушить практически любой бойл. В идеале можно производить промежуточную и конечную влаготеплообработки с целью уменьшения или снятия внутренних остаточных напряжений. Влаготеплообработка - это когда на некоторое время поднимается температура и влажность воздуха. Лучше все это делать с помощью сушильного шкафа. Но если шкафа нет, надо попытаться удержать влажную среду вокруг сохнущих бойлов 2-3 суток, например закрыть лотки с бойлами полиэтиленовой пленкой. Все это можно делать, если сильно хочется впихнуть в бойл, на первый взгляд, "невпихуемое". Но самый простой способ это правильно подобрать ингредиенты, чтобы их "сила склеивания" была выше внутренних напряжений, возникающих при сушке бойлов.