И так, коллеги! Вот уже почти три недели, как усердно пытаюсь получить рыбную муку хорошего качества. И на различных этапах изготовления возникают разного рода вопросы, и все больше относящиеся к экономической составляющей. В общем, как вы все догадываетесь, чудес не бывает.
Для того, чтобы быстро войти в тему обсуждения вопроса нужно понять и уяснить несколько отправных значений, они могут несколько отличаться, но мы берем среднестатистические показания.
1. Влажность свежей (размороженной рыбы) цельной (с головой и хвостом) составляет 70%, а филейной части почти 80%. Возьмем среднестатистическое значение 75%
2. Влажность рыбной муки должна быть не более 12%, большее значение может привести к плесени. 15% - это гарантирована плесень! Обычно гостовская мука имеет влажность до 10%
3. Таким образом, чтобы получить 1 кг рыбной муки с 10% влажности из цельной свежей рыбы, потребуется 7,5 кг рыбы.
4. Теперь обратимся к любому бизнес плану по производству рыбной муки, в интернете их огромное количество.
https://business-poisk.com/proizvods...bnoj-muki.html
Вот выдержка о рентабельности:
Таким образом считаем, что везде закладывается рентабельность бизнеса 50%Среднееоптовая цена рыбной муки на российском рынке составляет ≈35-60 руб./кг. При этом себестоимость продукции значительно ниже – 15-40 руб./кг. И даже учитывая тот факт, что на запуск бизнеса у предпринимателя уйдет как минимум 1500000 руб. (оснащение цеха, закупка сырья, подготовка помещения к работе), все затраты при такой высокой стоимости выпускаемой продукции могут окупиться буквально за 1 сезон.
Информация взята с:
https://namillion.com/proizvodstvo-rybnoj-muki.html
5. Возьмем для расчета муку стоимостью 120 рублей, хорошая дальневосточная. Убираем 50% наценку производителя (при условии, что мы ее покупаем непосредственно у производителя, смешно конечно купить мешок на крупном производстве, но допустим нам удалось это сделать)
6. Таким образом убрав наценку производства получаем сумму себестоимости в 80 рублей, но это еще не чистое сырье.
7. Из 80 рублей, как минимум 40 рублей (50 % составляют затраты по аренде помещений, зарплате, амортизационных отчислений на оборудование, энерго затраты на сушку, коммунальные платежи, транспортерные расходы, расходы на сбыт, издержки, налоги и пр.
8. В лучшем случае затраты на сырье составят 40 рублей, то есть 40 рублей остается на то, чтобы купить рыбы, чтобы получился 1 кг муки. Но мы знаем, что для этого потребуется 7,5 кг рыбы.
9. 40 рублей делим на 7,5 = 5 руб. 33 копейки.
10. Вопрос. Можно ли купить рыбу цельную (не отходы) за 5,33 руб ?
Это был расчет муки в стоимостью в 120 руб, но основной ценник муки в РФ на муку ГОСТ с 55-60%, протеина – 45 рублей, с массовой долей протеина 40-46 % - 32 рубля, с массовой долей протеина 22-25% - 27 рублей.
Если брать в расчет даже стоимость в 60 рублей, то получается сырье закупается по 2,7 руб. По такой цене можно купить только головы.
Эти расчеты приведены, при условии, если муку ничем не бодяжить, но такого видимо не бывает.
Все расчеты приведены ИМХО, поскольку опыта в производстве еще нет.
Наш процесс сушки и изготовления обязательно покажу, калькуляцию еще не делал.
Ответить с цитированием
Сообщение от Stamos
