У менч это то же не теория, хоть и на любительском уровне, пробовал чистый пш.глютен, 2% микса и 5 или 10(не помню). Разница есть. Кукурузный белок то же имеется, 5% резиновосьти не дает. Это не ликбез, не нравится, могу не писать, тема Ваша, да я и не думал ни кого задевать.