Цитата Сообщение от Роналдо Посмотреть сообщение
Что же тут не понятного? .
Непонятно следующее:

а) В приведенной мной ссылке есть обобщающая фраза "эти структурные белки" ... речь еще идет и о коллагене, эластине... и что эти "белки" далеки от идеальных.

б) коль Вы утверждаете, что именно кератин изобилует метионином, так дайте источник?! В википедии я не нашел (возможно пропустил), ссылка на Щербину более, чем не убедительна.

Собственно в этом (википедии) и других источниках умные мужи утверждают следующее:
Состав кератина
В науке известно 2 вида кератина, отличающиеся своим состоянием. Это альфа- и бета-кератин. Помимо белка, кератин состоит из аминокислот, благодаря которым и возможно изменение состояния вещества. Также кератин состоит из следующих элементов:

  • Аланин.
  • Глицин.
  • Цистин.
  • Цистеин.
  • Серосодержащая аминокислота.


Из чего следует, что я больше склонен верить автору этой статьи.

Да, и вот Вам ссылка на справочник химика:
https://www.chem21.info/info/516729/