Поговорим о бойлах?

[Александр Ремезенцев]

... за это много написано в кулинарной литературе в тематике типа: "Допустимые отклонения по ингредиентам и полуфабрикатам".

"Допустимые отклонения ..." нужны больше для того, чтобы вовремя понять - пора уже сажать зав.производством за воровство, или ещё можно потерпеть

Эти вопросы мы должны задавать профи - производителям

Если посерьезнее , то мне представляется, что типовая зависимость отклика карпа от концентрации в бойле того или иного компонента (рыбной муки, например) выглядит следующим образом:



Сначала при небольших концентрациях мы не видим разницы.
При увеличении концентрации появляется отклик, и он начинает усиливаться до определенного момента. Затем наступает "насыщение" - мы увеличиваем концентрацию, а отклик остается прежним.
Дальше тоже интересно. Если компонент в больших количествах не обладает детергентными свойствами, то его концентрацию можно довести до 100% (теоретически ) без заметного улучшения отклика. Если детергентные свойства есть, то при какой-то концентрации отклик начнёт уменьшаться, и дальше вообще может сменить знак. То есть, карп начнет избегать бойлы, в которых превышены концентрации таких компонентов.

... Когда мы говорим, что не видим разницы в дозировке +-10% рыбной муки, то это означает, что для рыбной муки эта кривая очень плоская и невысокая сама по себе, да и мы находимся на ее верхнем плоском участке ...

[Oleg_GOR]

"Допустимые отклонения ..." нужны больше для того, чтобы вовремя понять - пора уже сажать зав.производством за воровство, или ещё можно потерпеть

Нет.... Тут нужно понять, это макароны с мясом, или мясо с макаронами, или..... Не более. Одно будет вторым блюдом, второе салатом, третье закуской. Кулинарная книга в помощь..... Блин, уже который год Сиукаев всем советует ее купить, я тоже третий год советую чаще к плите со сковородкой становиться.

... Когда мы говорим, что не видим разницы в дозировке +-10% рыбной муки, то это означает, что для рыбной муки эта .....

Положите другую рыбную муку, и это будут уже совсем другие бойлы. Прочитано, и проверено. А +/-10% это стандартная погрешность для любых мясных и рыбных блюд вкупе с моно зерновой культурой..... Можете попытать так простой Хорватский рецепт.

[makh67]

Сначала при небольших концентрациях мы не видим разницы.
При увеличении концентрации появляется отклик, и он начинает усиливаться до определенного момента. Затем наступает "насыщение" - мы увеличиваем концентрацию, а отклик остается прежним.
Дальше тоже интересно. Если компонент в больших количествах не обладает детергентными свойствами, то его концентрацию можно довести до 100% (теоретически ) без заметного улучшения отклика. Если детергентные свойства есть, то при какой-то концентрации отклик начнёт уменьшаться, и дальше вообще может сменить знак. То есть, карп начнет избегать бойлы, в которых превышены концентрации таких компонентов.

... Когда мы говорим, что не видим разницы в дозировке +-10% рыбной муки, то это означает, что для рыбной муки эта кривая очень плоская и невысокая сама по себе, да и мы находимся на ее верхнем плоском участке ...

Ух какое передергивание...

По графику - это отклик на изменение какого то вещества. Например, рыбжир в той же рыбмуке, который прогаркает и соответственно в неком количестве - детергент. Ежели свести к 0 жир - график изменицца, тк будет по другому веществу, которое увеличивается со временем и не является детергентом....
Построение этого графика указывает на поиск не виноватого в падении, а в нахождении максимума для определения цены.
Все рассуждалки и привязки к науке в данном вопросе идут от одного - цена и не более...

[Александр Ремезенцев]

... Все рассуждалки и привязки к науке в данном вопросе идут от одного - цена и не более...

А тут уже вы передёрнули
По вашему, если «рассуждалки» и «привязки к науке» - это только для обоснования цены?
То есть, если цена бойла не интересует - то можно быть неучем и не уметь рассуждать?