Здравствуйте. Да, фитаза обычно применяется для увеличения питательной ценности зерновых. В чистом виде я ее не применяю. Она содержится в культуральной жидкости, которой ферментируется мука. Про мед - ваш вопрос очень размыт. Как вы сами для себя обосновываете присутствие глюкозы в бойле?