Цитата Сообщение от makh67 Посмотреть сообщение
Заморозка-разморозка - разрыв структур кристаликами льда, те своеобразная ферментация..
Без заморозки тоже ферментация, только без разрыва. У мяса вкус ухудшается после заморозки, так как сок теряется.