Константин, доброе утро!Сообщение от Catch Carp
Сам по себе белый налет после сушки (не являющийся плесенью) не ухудшает рабочие качества бойла. Ухудшается наше эстетическое восприятие. Зато можно представить, что бойл покрыт специальной «аттрактивной пудрой»
Я думаю, что такой налет представляет из себя мелкие кристаллы какого-нибудь вещества, и причинами их появления может быть следующее:
1. При вымешивании теста не полностью растворились сухие растворимые компоненты. Такое может быть, например, если соль, подсластители, консерванты и т.п. мы вносим в сухом виде. Такие вещества лучше сначала растворить. Если вы катаете бойлы постоянно, то такие растворы можно готовить не на один замес, по несколько литров сразу.
2. Концентрации растворимых веществ в вашем бойле очень высоки. При высыхании поверхности бойла растворимые вещества кристаллизуются точно так же, как выпадают кристаллы в насыщенном растворе при испарении части жидкости.
3. Какой-то налет можно получить и в результате паровой теромообработки, если вы используете очень жесткую или соленую воду.
Ответить с цитированием
