Вакуумный упаковщик

[Boroda]

Сорбиновая кислота, бензонат натрия. Во время варки в воду 2-3 гр. сорбиновой кислоты на 1 кг. зерна но не более 4-5 гр, будет кислый запах, и 1-2 гр. бензоната.

Есть сорбат, это как я понимаю и есть сорбиновая кислота? И обязательно добавлять бензонат натрия вместе с сорбиновой кислотой?Или можно только одну сорбиновую кислоту?

[Felix]

Есть сорбат, это как я понимаю и есть сорбиновая кислота? И обязательно добавлять бензонат натрия вместе с сорбиновой кислотой?Или можно только одну сорбиновую кислоту?

Если вы про сорбат калия, то это не совсем сорбиновая кислота, это производное от нее. Основное отличие это растворимость в воде, сорбиновая кислота очень плохо растворяется в воде, поэтому написал, что ее лучше добавлять именно при варке, т.к. при повышении температуры она растворяется намного лучше. Сорбат калия хорошо растворяется в холодной воде, поэтому его лучше добавлять в воду, которой заливаются зарновые перед варкой. Дозировка примерно 1-2 гр. на 1 литр воды, которой заливаем зерновые перед варкой. Потом в этой же воде варим.

Если нет бензоната, то и не заморачивайтесь. Можно без него.