Когда у нас +40 мы брали зерновые и они достаточно быстро скисали - прям сильно. Мы тогда добавляли протеин и прям это ускоряло ферментацию Но пару лет назад при такой же жаре не хотелось на берегу ничего варить и сварил дома пару ведер, но добавил туда соль - около пачки на ведро. Думаю, что можно и меньше, но сам факт - особо не охранял зерно от солнца, но все 3-е суток даже и попытки не было на гниль.

Вообще тогда хотел именно карпа половить, но ловился прям с точки с этого зерна амур

Но я допускаю, что свежее лучше - без консервации, но вот тратить силы на это и нести риски не варки - очень дорогое решение.