Я говорил о жмыхе сыродавленного ореха- и цвет и прогорклый вкус- буквально через пару дней. Но сам орех после снятия кожуры ( бабочки, четвертинки, цельный) тоже заметно меняет вкус через пару-тройку дней, даже если нормально подсушенным был. Ну а на кислотность проверить не сложно. Знакомые часто давят для экспорта в Израиль масло гр. ореха- гемор по качеству ещё тот....