Основные критерии в подборе ингредиентов. Их роль, польза

[makh67]

Можно ессно поробывать и при других температурах, только для того, что нужно, скорее всего, все равно..
Время - исходя из совокупности и других условий.

[Fishpot]

Можно ессно поробывать и при других температурах, только для того, что нужно, скорее всего, все равно..
Время - исходя из совокупности и других условий.

Это не об этом?
«Зависимость активности ферментов (скорости реакции) от температуры описывается колоколообразной кривой с максимумом скорости при значениях оптимальной температуры для данного фермента.
Закон о повышении скорости реакции в 2-4 раза при повышении температуры на 10°С справедлив и для ферментативных реакций, но только в пределах до 55-60°С, т.е. до температур денатурации белков. Наряду с этим, как исключение, имеются ферменты некоторых микроорганизмов, существующих в воде горячих источников и гейзеров.»

Для «наших» (водоёмных микроорганизмов), какая температура оптимальная?