У кого-нибудь были случаи, что орех не давал киселя?
Было у меня такое, прошлым летом.... Только я использовал свежевыкопанные орехи, были как зрелые, так и недозрелые, так сказать "молочной спелости: Стояли долго не образовывали киселя, а потом пошло ... брожение, явное спиртовое брожение... запах был обалденный, т.к. одни орехи были с медом, другие с фруктозой ароматизированные клубникой...
Мне так думается, что все зависит от того какие микроорганизмы и в каком соотношении попадают на замоченные орешки... может быть это как-то влияет?

В кожуре ореха имеются собственные ферменты, которые способствуют прорастанию ореха... после замачивания на 5-е сутки образовываются корешки, но уже при хорошем тепле