".......Было найдено, что 17 органических кислот были стимулами для линя, самое приемлемое, являющееся яблочной кислотой, a-keto-glutaric кислотная и щавелевая кислота. Желчная кислота была безразличным веществом вкуса *для линя. В горчаке только желчная кислота была стимулом, и 13 других органических кислот были сдерживающими веществами. У щавелевой кислоты и a-keto-glutaric кислоты есть самый сильный сдерживающий вкус для горчака (Стол 8). Ценность коэффициента ранговой корреляции Копьеносца для этих 19 кислот была отрицательна и очень значительна (РТС = — 0.91; P <0.001) между этими двумя cyprinid разновидностями.
Электрофизиологические записи в общем карпе показали, что реакции вкуса на монокарбоксиловые кислоты достигли пика для наличия составов между тремя и пятью углеродом, тогда как dicarboxylic кислоты дали максимальные реакции вкуса для составов, содержащих *пять - шесть углеродистых атомов (Marui и Caprio 1992)....."Александр Kasumyan & Kjell B Doving