- добавить консерванты, кислоту, соль или сахар, разрушив тем самым белковую оболочку микроорганизмов, что приведет к их гибели и гибели их спор, яиц, прочее...
Григорий,объясните пожалуйста,катаю я микс,к примеру, на мальтозной патоке или инвертном сиропе,последовательность такая,смешиваю все жидкие ингредиенты,потом добавляю немного сухого микса,что бы консистенция жидковатая,потом добавляю ацедин пепсин,и не много пекарских дрожжей(гр 10) что бы мой микс был подвергнут брожению,скажите а мальтозная патока тоже продукт сахаров,не убьет она эти бактерии сразу?или как то по другому свой микс собирать?и скажите еще,после применения дрожжей,вы все равно добавляли комплекс сильных ферментов?
Ответить с цитированием