Цитата Сообщение от carpoфил Посмотреть сообщение
... 1.А если сварить бойл замешаный на патоке или сиропе с альбумином? ...
В этом случае лучше варить в сахарном сиропе, чтобы уменьшить количество сиропа, который выйдет из бойла в варочную воду во время варки. Растворимость сахарозы При температуре воды 100°С в 100 граммах воды растворяется 487 грамм сахарозы. Можно устроить водяную баню, чтобы варочный сироп не горел возле дна кастрюли, и в нем сварить бойлы.

Цитата Сообщение от carpoфил Посмотреть сообщение
... 2. И еще вопросик. Что такого интересного есть в кукурузной муке, чего нет в других муках, например ячменной или пшеничной? ...
Вы что? Маис инкам подарили Боги!... А Вы не знали?
Если честно, то в кукурузе более 600 химических соединений. Очень сложно сказать, какое из них больше нравится карпу.

Цитата Сообщение от carpoфил Посмотреть сообщение
... 3.Где и сколько можно хранить белочан сделаный по вашему рецепту? ...
Смотря какую цель Вы преследуете.

Очень хорошо какую-то часть данного продукта периодически подбрасывать теще в квартиру в трудно доступные места, например за шкаф. По крайней мере вначале, вас будет очень забавлять поиски в тещиной квартире сдохшей мыши, аккурат во время Вашего визита. Потом у Вас появится очень много свободного времени, поскольку к теще Вас больше приглашать не будут. Но Вам рано радоваться, она будет приходить к Вам... В этом случае Вам нужно завести собаку, лучше Чау-Чау, поскольку она предана только одному хозяину, тому, кто с ней гуляет, а это точно не теща и Ваша Чау будет безостановочно лаять на сидящую на диване и боящуюся шевельнуться тещу. В конце концов, лучше оплачивать счета за телефонные разговоры жены и гулять с собакой. Не находите?

Ну а для сохранности продукта, его лучше хранить подальше от жены, тещи и животных, если кто-либо из них доберется до продукта, то Вы его больше не увидите – гарантировано. И это единственная рекомендация.

Цитата Сообщение от carpoфил Посмотреть сообщение
... 4. Это последний. Ваш взгляд на использование желатина (без аналогов)? Если не трудно. ...
Вы знаете, мне больше понравился пектин. Но желатин ведет себя очень неплохо по холодной воде (если Вы захотите, то при помощи желатина сможете даже печатать фотографии на шелке и на футболках).

При комнатной температуре желатин начнет интенсивно растворяться, при низких температурах желатин будет застывать, желатин себя ведет в точности, как ведет себя холодец, поскольку желатин и холодец – родственники.

Желатин.