Точилка для крючка. Правка крючков.

[Григорий]

Фирма JAG веников не вяжет.
Чтобы удачно подправить крючок на коленке, нужно чтобы руки росли откуда надо.
Порой достаточно чиркнуть один раз влегкую надфилем по притупившимуся крюку, и опять острый. Но получается не всегда.
А тут целый арсенал!

Саша, в заточке режущего и колющего инструмента есть два параметра которые нужно неуклонно соблюдать, чтобы инструмент был всегда острым. Во-первых, это угол заточки режущей или колющей кромки. Во-вторых, это зернистость точащего инструмента.

Существует несколько общепринятых норм или догм, как хотите, в определении угла заточки режущей кромки:

- До 15 градусов – бритье, хирургия, тонкие срезы препаратов.
- От 15 до 20 – деликатные задачи по достаточно мягкому материалу, требующие легкости работы клинка (шинковка овощей, работа с филейной частью).
- От 20 до 25 – поварские ножи.
- От 22 до 30 – охотничьи и универсальные ножи (походные и туристические).
- От 25 до 40 – ножи универсальные и для тяжелых работ.

Лучшие точильные камни выпускают японцы. Зернистость точильного камня находится в очень больших пределах, от 100 зерен на квадратный сантиметр до 12000. Зернистость в Японии принято обозначать символом "#".

Камнем с зернистостью #100 хорошо затачивать косы и топоры.
Камнем #200 всю жизнь затачивалось большинство советских ножей.
Камень #1000 позволяет довести остроту режущей кромки до уровня безопасной бритвы и такую остроту имеет подавляющее большинство европейских и китайских ножей.
Камень #3000 позволяет довести остроту клинка обычного ножа до остроты хирургического инструмента.
Камень #8000 доводит остроту лезвия клинка до степени позволяющей гладко побрить муху среднего размера.
Камень #10000 похож на полированное стекло.
Камень #12000 позволяет довести остроту лезвия клинка до степени, позволяющей делать продольные срезы женского человеческого волоса.

Смущает то, что для заточки крючков предлагают один камень с неизвестной зернистостью.

Если интересно, то прочти следующий материал: Нож – душа повара.