По прежнему, замачиваю на сутки. Потому-что маслянистое.И, ворю в скароварке (в последнее время). Раскрывается все. Правильно или нет... такой у меня таракан))
И,думается,что все это (замачивание и раскрываемость), зависит от качества зерна!!
И,я не заметил,что соль мешает раскрываемости)). А, как "пишут книжки", все зависит когда соль добавляется.Но, в любом случае,помогает удерживать "температуру" и возможно подымать (быстрее закипает) при варки. Поэтому, сыплю ее перед варкой.
Прочее, специи и тд.уже после варки,пока горячее! И еще,заметил,что мед ,снижает плавучесть. Плохо это или хорошо ,непонятно.Но,думаю,что после растворения,все возвращается на круги своя!
Ответить с цитированием