Могу,во первых это высококачественный белок(ХОТЯ МНОГИЕ УТВЕРЖДАЮТ ЧТО КАРП МОЛОЧНЫЕ БЕЛКИ НЕ ВОСПРИНИМАЕТ) у меня несколько другое мнение-карп любит молочные протеины и при правильных добавках он их тоже усваивает(пусть не все но и того что усвоит ему хватает). Карп просто любит молочные белки.
Во вторых с казеином бойл становиться более упругим,создается твердая корка а середина мягкая тем самым сохраняя или уменьшая потерю вкусняшек при пропаривании
И в третьих улучшает скатываемость теста,легче катать бойлы.