Насколько все-таки замес дело тонкое. Сделал до этого пробник и четыре вида насадочных Хлопексов. Вроде диапазон по воде стал понятен. А на большом замесе опять 25% жидкой части осталось... как так? В тестомесах что ли дело.... ? Сам процесс формирования теста кардинально отличается: в кухонном до самого последнего момента идёт мелкая крошка, а потом 20мл воды дольёшь(на 400 гр сухой смеси) и сразу переходит в чересчур мягкое тесто - приходилось холодильником выправлять. А в горизонтальном тестомесе все по другому. И заливаемые доли другие и никаких крошек....