Здравствуйте!
Я новичок в бойлостроении. Пока пытаюсь работать над физикой бойла, проблема как у создателя темы Михаила, бойлы трескаются, задачи сделать каменный бойл пока нет.
Состав:
1. Кукурузная мука 400 гр.
2. Соевая мука 100 гр.
2. Манная крупа 200 гр.
3. Панировачные сухари - 150 гр.
4. Молотые семена подсолнуха - 100 гр.
5. Орехи - 50 гр.
6. Яичный альбумин - 100 гр.
7. Глицерин - 20 мл.
8. Мед - 50 гр.
9. Соль - 25 гр.
10. Желатин - 20 гр.
Ранее была проблема со скатыванием бойла (получался бублик, про размер колбаски знаю, не в нем дело), добавил желатин, стали кататься без дырок, но вот с сушкой никак не выходит, трескаются.
Диаметр 20 мм., варил 3 минуты до всплытия, потом на поднос (температура 23 дома) и утром уже видны предпосылки для тресканья, вечером уже как на фото.
Кто может помочь советом?
Ответить с цитированием