Вода и пар по разному воруют. Ценные добавки, витамины, энзимы дохнут от температуры. При варке добро ещё и вымывается. При парке вроде бы этого не происходит, но тепло проникает быстрее в глубь шарика. Поэтому не понятно, что для «убийства» эффективнее: пропарить все насквозь и не вымыть, или вымыть, но ближе к центру что-то останется?Сообщение от Gumen
Не даром все крутые производители базовых смесей всегда подчеркивают, что де наши шарики варить надо не 2 минуты, а полторы или даже 75 сек.
Ответить с цитированием