Цитата Сообщение от Андрей. Посмотреть сообщение
А про смесь аминокислот можно поподробней узнать у Вас?
Активность аминокислот и сахаров в реакции Майяра снижается в следующем порядке:

аминокислоты: лизин -> глицин -> метионин -> аланин -> валин -> глутамин -> фенилаланин -> цистин -> тирозин;

сахара: ксилоза -> арабиноза -> глюкоза -> лактоза -> мальтоза -> фруктоза;