Петр, я только один раз пытался себе муку делать. Муторное это дело. Когда делаете немного, для себя, возможно удобнее применять подсушенный фарш.
Если сушить и молоть в порошок... наверное подсолить не плохо бы, чтоб во время сушки не протухла.