Лёша,не могу для себя ответить однозначно ни на первый ,ни на второй вопрос.Честно.
Сабанеев пишит - одно,я своими глазами вижу - другое.
Вероятно в каждом регионе и в каждом водоёме - по своему.

Всё, уехал на рыбалку.